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之前有朋友問小編關于拉花的問題，今天小編就從如何拉一個實心開始總結一下吧！拉實心實容易犯的錯誤，還有練習時要注意的地方。

首先感謝今天為小編提供服務的【前街精品拼配意式咖啡豆】制作的濃縮咖啡 （哥倫比亞拼巴西比例是3：7）

牛奶打發的奶泡要充足且綿密，奶和奶泡之間的融合度高（拉實心時奶泡略多一點點是有助于定型喲）。然後是關于杯的手勢，這個在之前的文章裡已經說過，具體可以看《【前街咖啡師手記】拉花時杯子的拿法也有講究？》。再來是打發好的奶和意式濃縮咖啡之間的融合，這些都是做好一杯拉花的前期準備工作。

當我們萃取好一杯濃縮咖啡，打好奶泡後，先打圈搖晃一下杯中的濃縮咖啡使油脂附着在杯壁上，然後杯子傾斜度為40°角左右。

在注入牛奶的時候要控制好水柱不能太大，使牛奶直接刺穿咖啡液到達底層，然後開始繞圈使牛奶和咖啡液混合。

這裡需要注意的是注入牛奶時水柱要細，而且要定點在咖啡液的中間。如圖：

然後開始繞圈将牛奶和咖啡液混合至六分滿左右開始拉花

【拉實心的步驟】

① 把奶缸降至貼近杯子，從液面中心開始注入

②左手奶杯擺正的同時右手的奶缸跟着加大流速和慢慢擺正。這個時候會看見奶泡浮在上面慢慢成一個圓并慢慢擴大。

③ 當杯子快到180°角的時候奶泡的圓已經是成型了。奶缸原地提高同時水流要收小（注意不要一邊提高一邊往前推），利用水流往下沖的沖擊力使上層的咖啡液往下壓，這時會看見原本的圓形出現了心形的凹槽，兩邊的水流往中間聚攏。

④當心形的凹槽出現後就可以往前推了這樣心形尖尖的尾巴就出來了。

⑤ 一個實心就這樣誕生了。

下面我們來看看一些失敗的案例

案例一：

奶泡較薄，所以倒下去的時候牛奶會自己化開不集中。

案例二：

拉花時現在的位置靠邊了，所以實心的位置偏了。

案例三：

杯子擺正的太快奶缸跟不上所以使圖案拉長了。

案例四：

奶泡太厚流動性不足，所以一倒下去已經是一團的感覺。

【拉實心的小提示】

從中心開始，保持水流，原地提高收心槽，水平往前推。

通過觀看案例總結我們容易犯的錯誤點，避免犯同樣的錯誤。❤實心拉花❤是基本功，使老手也會出現拉不好的情況，有時越感覺簡單的事情反而越難，所以要懂得溫故而知新，練習新的拉花圖案也不能夠把基本功丢掉喲~小編也要開始繼續練習了，一起加油吧！！！

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