明明長得很像，為啥一個叫年糕，一個卻叫糍粑？才知道區别這麼大

咱們國家是美食大國，悠悠曆史歲月中，沉澱下不少傳統美食。在這些傳統美食裡，好多都和節慶文化密切相關，當中充分傳承了老祖宗的智慧，讓美食文化得以源遠流長。在各種節慶美食中，年糕和糍粑要算是最常見的其中2種。

年糕，有“年年高”的寓意，在我國很多地區都有春節吃年糕的飲食習俗。糍粑，則是流行于我國南方地區的特色小吃，也是很多地區在節日或家庭喜慶時必備的食物。雖說都屬于節慶美食的一種，外觀長得也差不多，但它們之間的區别卻不少。

今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看年糕和糍粑都有啥區别。

年糕

年糕，據傳是在春秋戰國時期從江蘇的蘇州地區流行開的，在江南一帶民間還有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民間諺語。如今，全國很多地區都有過節吃年糕的習俗，人們會在大年初一的早上吃年糕，來寄予“年年高”的祝福。年糕在我國南北地區都有，像北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕等等，口味各不相同。

糍粑

糍粑，主要流行于我國南方地區，像廣東、廣西、貴州、川渝等地，都有節慶做糍粑來招待客人的習俗，寓意大吉大利，喜慶團圓。而在這些地方的街頭巷尾，也常常能看到叫賣糍粑的商販。

從流行地域上看，年糕在我國很多地方都有，還有南北口味之分；糍粑主要流行于我國南方地區。

制作年糕

年糕是以糯米或糯米粉為主要原料，再添加紅棗等輔料做成的。市面上有些年糕的原料裡會摻雜一部分其它的米粉，但真正純正的年糕，一定要完全選用糯米或糯米粉為原料，不然年糕吃起來會不夠軟糯。糍粑，選用的原料為糯米或土豆，根據地區的不同，還會添加炒米、花生、芝麻、黃糖、黃豆粉等輔料。

從原料上看，年糕多以糯米或糯米粉為主要原料，糍粑多以糯米或土豆為主要原料。

制作糍粑

年糕，是将糯米和水一起磨成漿，或直接将糯米粉加水後，再加入糖等輔料，上鍋蒸熟後再脫模即可。成形脫模後的年糕，可以用油炸着吃，也可以清蒸着吃。糍粑，是将糯米蒸熟後，再把熟糯米飯放入石臼之類的工具中，搗成泥狀後制成，這個過程也叫打糍粑。

從制法上看，年糕是先将糯米漿蒸熟，再脫模制成的糕點；糍粑則是先将糯米蒸熟成糯米飯，再進一步搗成泥狀制成。

炸年糕

用料不同和制法不同，也造就了年糕和糍粑在口感上的差異。年糕是先将糯米磨成粉，做成糯米粉漿後再制成的，吃起來口感更細膩，韌勁也更足；糍粑是先将糯米或土豆蒸熟後再制成，吃起來口感軟糯，沒年糕吃着細膩，會有點顆粒感。

從口感上看，年糕吃起來口感細膩，韌勁十足；糍粑吃起來口感軟糯，還有點顆粒感。

紅糖糍粑

年糕和糍粑，雖說看上去十分相像，常常讓人混淆不清，但卻是兩種完全不同的面點。它們的區别主要有4點，分别是流行地域不同、用料不同、制法不同、口感不同，下次再見到這兩種面點時，就不會再傻傻分不清了。

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