關于面粉的話題有很多，我們生活中吃的大部分東西都是面粉加工制作的，食品行業的發展絕對離不開面粉，作為我們這麼熟悉的面粉你都知道關于它的多少故事呢，下文我們就來了解了解。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
關于面粉的故事你都知道多少？
小麥磨成面粉的過程：
1. 麥粒淨化：
用麥篩篩去麥杆、破皮、石頭、麻繩等碎片;用分麥機除去大麥、燕麥、黑麥殼粒;用風力分離機，根據比重之不同，除去灰塵糠殼等輕小雜質;用磁鐵吸去磁性金屬;用水洗機将沙礫及非磁性金屬雜質除去;用幹式機的摩擦力除去麥粒上的髒質;用洗麥機清洗麥粒上的小毛簇及附着的污物。
2. 脫殼：
淨化後的麥粒經水浸泡過18～72小時會變韌，麸皮易與顆粒分離。顆粒易于磨碎，麥芽成扁平狀，易被篩出。加水的方法，分多次将水成霧狀噴出。同樣的目的，還要對麥粒進行溫度調節。方法是将麥粒加熱至42～45℃，再冷卻與室溫一樣，然後清洗顆粒，用風力把殼和粒分離，送去磨粉。
關于面粉的故事你都知道多少？
3. 磨粉：
小麥粒經過精選與加水調溫以後，即可使麸皮、胚乳及麥芽三者分離磨粉。因為胚乳與麸皮結合緊密，所以分離時要小心，盡量減少破壞，剝刮幹淨，以免浪費。
整個過程分為粗磨、清粉及細磨。粗磨即是用兩個有刻齒的鋼輥軸以相向而不同速度轉動(上輥軸比下輥軸快21/2倍)，将小麥粒之外皮輕度裂開，取出粗粒及平而大之片狀麸皮，通過清粉，用精選機，利用不同的比重而保留純淨的胚乳粒。
輕的麸皮會随着注入的風力而上浮，餘下較重的胚乳粉料，進入細磨階段。先經過光滾磨粉機壓扁胚乳，磨成細粉。被壓扁的麥芽經麥芽分離機而釋出(這是從前石磨不能做的工作)。細粉又經過多層平面旋轉式篩粉機分出種類，分出等級。粗糙顆粒再磨(或作麸皮用途);幼細顆粒作低價面粉;粗糙碎片再加工，以除去麥芽及磨細成幼細碎片;幼細碎片再細磨成上優面粉。
關于面粉的故事你都知道多少？
看了上文的分析是不是知道面粉的制作是怎樣的一個過程了，原來我們吃到的面食産品都有這麼複雜的一個工序，看完了之後讓你對食品行業有個更加深入的了解。
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