在《黃帝内經》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為"稻、黍、稷、麥、菽"，在佛教祭祀時又稱五谷為"大麥、小麥、稻、小豆、胡麻"，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種。實際上，五谷的所指在中國古代的曆史上，始終是變化的，不同時代的五谷是不一樣的，而作為主食的五谷也是有地位的變化的，那我們就按照通常的認知，将五谷就理解為大米、小米、大豆、小麥、高粱。

粳米，最高貴的食材

現在很多人要吃糙米，不吃粳米，這個是很傻的行為，因為我們不知道在古代，大米是多麼珍貴的食材，簡直就是冬蟲夏草般的存在。當初的阮籍因為母親死了在守孝的時候吃了幾碗米飯，就被告到了以孝治天下的晉武帝那裡，差點要了他的小命。所以說，在古代的時候，粳米屬于奢侈品，不是随便能夠吃的，隻有貴族才有機會吃，其他的小老百姓還吃不上呢。而古代的所謂的辟谷，實際上不吃的是百谷，不一定是我們熟悉的粳米等精糧。

為什麼要吃粳米？

說完古代的情形，我們再從醫學的角度來分析，粳米的好處。粳米是“得天地中和之氣，和胃補中，色白入肺。除煩清熱，煮汁止渴”。在一定的時間内，粳米的作用是非常的不錯的。至少我自己是一天不吃米飯，就會有點不舒服的感覺，而每當自己累了的時候，隻要回家自己煮一碗粥，好好的喝上熱乎的粥，身體就好像滿血複活了一樣。

其實粳米的作用，如上面所說，對于脾胃是很好的，對于肺也是很好的。我們在《傷寒論》之中就可以看到，每次有外感疾病的時候，我們會給一些發表的藥物，就需要喝點熱稀粥。這個過程不但是對脾胃的補充，還是對肺的補充，這樣才能出汗。

每當重病來臨，都需要糜粥自養，不然的話肯定很難恢複，張文潛《粥記》說：粥能暢胃氣，生津液，每晨空腹食之，所補不細。後世醫家汪昂說：今人終日食粥，不知其妙。迨病中食之，覺與髒腑相宜，迥非他物之所能及也。

那麼為什麼粳米能夠有那麼好的作用呢？甚至說，人參也未必有這麼好的作用？因為粳米真的是補氣的，是實打實的補氣，可以從這個之中化生人體需要的氣，這跟黃芪、人參是不一樣的。人參、黃芪是激發人體的器官，讓器官能夠更好地吸收，最終有補氣的作用。但是，粳米直接就是水谷精微，就是氣的來源，别的物質都是替代不了的，所以我們吃再多的補氣的藥物，也是替代不了水谷精微的。

大米能利尿，濕氣重多吃大米

在我們所知道的五谷之中，隻有大米是長在水田裡的，這就導緻了所有的五谷之中，水稻的利尿作用是最強的。其餘的五谷的補益作用都是很強，但是利尿這個功能則沒有那麼強。從這個角度來說，大米的幫助膀胱氣化的作用很強大。所以我在平時經常勸别人，多吃米飯，不僅有利于身體健康，還有利于減肥。

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