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主 料:牛蛙 250 克
輔 料:黃瓜 250 克、泡辣椒 50 克、芹菜 20 克、泡紅皮蘿蔔粒 50 克
調 料:泡椒油 100 克、泡椒料 50 克、胡椒粉 1 克、雞精 15 克、味精 10 克、白糖 2 克、酒釀 30 克、泡姜米 30 克、蒜米 20 克
制作流程:
1、鍋置火上,加入色拉油,待溫度燒到80°時,下入漿好的牛蛙,滑至 6 成熟待用,黃瓜切塊,過油待用;
2、鍋置火上,加入泡椒油,待油溫升至 30°時,下入泡椒料和泡椒末、泡姜米、蒜米,炒香後,投入滑好的牛蛙和黃瓜塊,稍炒後投入雞精、味精、胡椒、白糖、酒釀、泡紅皮蘿蔔粒,開中火收汁,起鍋,撒上蔥花,即成。
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