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八寶鴨的正宗做法

生活 更新时间:2024-10-20 07:52:56

八寶鴨的正宗做法?将嫩鴨切開背脊,抽去氣管、食管、挖去内髒,剪去鴨腳;,我來為大家講解一下關于八寶鴨的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!

八寶鴨的正宗做法(八寶鴨怎麼做)1

八寶鴨的正宗做法

将嫩鴨切開背脊,抽去氣管、食管、挖去内髒,剪去鴨腳;

将整鴨放進開水鍋中焯水後撈出,洗淨,揩去水份;再抹上醬油、黃酒、白糖等調料,鴨腹朝上扣入大碗中;

火腿、冬筍、幹貝、水發香菇均切成丁;

栗子去殼,取肉切丁;雞肫、雞肉分别洗淨,均切丁;

糯米淘洗幹淨,加水蒸熟;燒熱炒鍋放入豬油,将蔥姜下鍋略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、幹貝丁、雞丁,加入醬油、白糖,燒上味;

再放入糯米飯拌和,填入鴨腹内;

碗上面用玻璃紙封好,上籠将鴨蒸酥後取下,揭去玻璃紙,将鴨覆在大圓盤中;

将原鹵滗入鍋中,投入蝦仁、豌豆,燒開後用水澱粉勾芡,淋上明油,燒在鴨上即成。

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