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素三鮮水餃正宗做法

生活 更新时间:2024-09-15 20:46:17

素三鮮水餃正宗做法(肉三鮮水餃配方)1

​肉三鮮制作第一步:

五花肉泥500克,水250克,蔥油30克,東古一品鮮醬油20克,蝦皮45克(蝦皮一定要選無沙的,品質好的),木耳52克(切末),大青菜200克(切末,放5克鹽搓勻殺水,擠幹水份備用),老抽5克,雞粉3克,鹽8克,味精8克,香油10克,大蔥末5克,姜末5克。 制作過程,将肉泥放鹽上勁五分鐘放入水再上勁半小時後放入冰箱一小時,取出肉泥,放入剩下的調料蛋清,蔥姜末,蔥油,香油,拌勻後放入青菜再次攪拌均勻即可。


素餡料:

西葫蘆300克(切絲放入5克鹽殺水,擠幹水份備用),熟雞蛋90克(炒雞蛋是花生油和菜籽油2:1,雞蛋炒的稍微老一點),雞粉2克,味精2克,鹽4克,香油10克,蔥油30克,

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