有沒有人發愁早餐吃啥呀？如果有的話那您看完今天的帖子試試這個方便快手的煎餅吧！可以頭天晚上和好面糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏保存，第二天起來把面糊拿出來攪勻，燒上鏊子就可以開做，如果沒有煎餅鏊子用平底鍋也行，我是真的特别愛吃煎餅所以買了個專門攤煎餅的鏊子哈！就是買的小了，再大點就好了，小的話吃一個感覺不太飽，吃兩個又撐了嘿嘿。

如果做過煎餅的親有沒有發現一個問題，那就是用刮闆刮面糊時很容易出現一個問題，那就是面糊被刮闆帶走了，面糊倒在鏊子上就凝固了，一刮就有變熟的面糊被帶起來了，鏊子上的面糊就跟大花臉似的不均勻了，說實話我也是失敗了好多次才總結了點小經驗，現在才次次都成功的。

我自己總結的有三點要注意，如果有哪兒不夠全面也歡迎大家再給添一下哈！也方便叫大家都能吃上成功的煎餅，第一就是面糊一定不要純白面粉調的，一定帶點粗糧，那樣就很好攤；第二就是鏊子千萬不要太燙，一定是微微熱，火一定要小；第三就是鏊子上抹油一定要蹭一層就行千萬别刷多了油哈！做到這三點，保你做煎餅一次就成功。我今天做的煎餅沒有用薄脆，薄脆沒處去買，我用的炸排叉，不知你那裡這叫啥，也有叫炸麻葉的好像，總之就是脆脆的油炸的，用它做的煎餅特好吃，裡脆外軟口感特棒，明天我就吃它了，你還不試試看？這餅子營養豐富又好吃，外賣至少八元一套，這價錢在家我能做三套！

所需食材：玉米面200克，白面粉100克，清水适量，香菜小蔥末适量，甜面醬和蒜蓉辣醬适量，雞蛋3個，黑芝麻少許，炸排叉三大塊，豬皮一塊。

制作過程：

​1先準備好所有食材，玉米面我用的中粗的，如果你喜歡口感特别細的就用細的玉米面就行。

​2取一個大碗先放入200克玉米面。

3再放入100克白面粉，中筋面粉即可，如果認不清中筋面粉就直接超市買餃子粉。

4慢慢分次加入适量清水，這裡的清水我沒稱重，調的糊糊稀稠稍微有出入沒關系的，都可以做出成功的煎餅的，無非是成品薄點還是厚點。

5用蛋抽将面糊充分攪勻，稀稠度如圖即可，抄起的面糊糊成直線低落就行。

6煎餅鏊子先燒熱，注意一定别太熱，微微熱就行，然後用一塊豬皮用鏟子按着在鏊子上使勁蹭蹭，注意一定要整個都蹭到，如果沒有豬皮就用油刷，但是一定要少刷油，油多了對下一步會造成麻煩滴。

​7舀一大勺面糊倒在鏊子的中間。

​8然後用竹蜻蜓将面糊刮平，以中間為圓心逐漸往外轉圈刮，動作要輕不要使勁往下按，能把面糊刮動就行不用太大力氣哈！

​

9等待面糊糊逐漸凝固變色。

10磕一個雞蛋在面餅上，當然了你也可以磕倆雞蛋哈！

​11依舊用竹蜻蜓輔助将蛋液刮平，布滿整個餅子。

12趁蛋液還沒凝固時撒上黑芝麻。

​13再撒上香菜和小蔥末。

14用兩隻手分别拿一個刮闆如圖将煎餅翻個面。

​15翻過來以後刷一層蒜蓉辣醬。

16再刷一層甜面醬。

17在餅子的中間鋪上紮排叉兒。

18把煎餅的兩邊向中間疊過去成為筒狀。

19然後用刮闆兒在中間往下鏟一下對折就大功告成啦！

小提示：煎餅的面糊能刮勻而不被刮闆兒給帶下來的重點第一是一定少抹油，我的經驗就是用豬皮蹭特别好使，油量不多不少剛剛好，第二就是火一定要小，鏊子不能太燙了，太燙了面糊倒上去一下就熟了也容易被刮闆兒給帶走，做到這兩點，成功的煎餅就在眼前啦！趕緊動手親自試試看吧！

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!