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芝麻醬涼面做法

生活 更新时间:2024-09-28 14:02:41

芝麻醬涼面做法?材料:面條,芝麻醬,醬油,醋,黃瓜,花椒,香油,大蒜,鹽糖,我來為大家科普一下關于芝麻醬涼面做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

芝麻醬涼面做法(怎樣做芝麻醬涼面)1

芝麻醬涼面做法

材料:面條,芝麻醬,醬油,醋,黃瓜,花椒,香油,大蒜,鹽糖

黃瓜切絲,大蒜切碎。芝麻醬裡加入白糖,鹽,醋,香油,分批加入清水調稀。說到這個關鍵料汁,鹽糖醋的用量完全是每家各不同,多一點少一點,調出自己喜歡的味道就好。至于為什麼還要加香油,因為現在的芝麻醬普遍都很幹,裡面的芝麻油很少,适當加點,不但色澤漂亮,而且味道也更香。

碗裡倒些醬油,鍋裡适量油炸香花椒後倒入醬油碗裡。這就是北京吃麻醬涼面必不可少的花椒醬油,主要目的一是調色,二是增加複合香。當然不喜歡吃炸花椒的,撈出來把熱油倒碗裡就可以。

面條可以煮的略微硬一點,也就是比平時時間短點。兩個小技巧,煮面水裡放點鹽,中間開鍋加一次涼水,這樣就很勁道了。煮好的面條過涼水,我用的依舊是自來水。然後控幹裝盤。

最後澆幾勺麻醬汁,放點黃瓜絲,淋幾勺花椒醬油,最後撒點蒜末,拌勻就齊活了。

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