農曆二月初二，民間稱這一天“龍擡頭”，象征着春回大地，萬物複蘇。人們通過種種形式表達對春天到來的喜悅，寄托人們祈龍賜福的強烈願望。在這個美好的傳統節日裡，古今習俗衆多，南北不同，地方各異且富有特色，各地吃食也都有講究，一日三餐吃的都是與”龍“有關的傳統美食來沾“龍氣”。今天就和大家分享5種帶“龍”字的傳統美食，好吃好做，寓意吉祥。

1、餃子（龍耳）

不少地區除了春節吃餃子之外，在二月二龍擡頭的這天也會吃餃子慶祝，因為餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，所以龍擡頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”，是流傳至今的飲食習俗，寓意一切順利，讨一年的好彩頭！

食材：肉末 300克、香菇200克、姜蔥 适量、鹽3克、雞粉4克、細砂糖4克、醬油10毫升、米酒10毫升、香油1大匙

做法：

1、燒一鍋滾沸的水。把香菇去蒂後放入鍋中焯燙約五秒。撈出沖涼瀝幹水分，切丁，再用手擠出水分備用。

2、豬肉泥放入盆中，加鹽攪拌至有粘性。再加入雞粉，細砂糖，醬油，米酒拌勻。

3、加入香菇丁，蔥花，姜末，香油拌勻，即成香菇豬肉餡兒。

4、取餃子皮放上合适的餡料，每一個都要放一塊蝦仁，對折先捏一下，然後兩手配合，利用大拇指，食指和虎口像這樣稍用力捏一下，一個餃子包好了；

5、全部包好燒一鍋水，水開下餃子，煮的時間根據餃子大小，我一般感覺差不多了，先撈出一個嘗嘗！

2、面條（龍須）

農曆二月二龍擡頭，有吃龍須面之俗。龍王的胡須又細又長，而平時吃的挂面就好像是龍王的胡須一樣，因此在二月二挂面又叫做龍須面，吃上一碗龍須面，長壽又多福，是具有吉祥意義的。簡單的醬油豬油蔥花湯底，面條沸水煮熟，配幾片傳統鹹腌肉吊出鹹鮮，保管你15分鐘出鍋的快手早餐。

食材：龍須面 200克、雞蛋 1隻、豬油1勺、青菜 一把、雞爪 2隻、醬油 适量、醋 适量

做法：

1、制作蔥油，将蔥花切細，放碗裡，放醬油醋。鍋燒熱，放一勺多一點的油，油熱到有些冒白煙後，關火，迅速把油潑到碗中；

2、燒熱水，在熱水還沒完全燒開時就下面，然後等水開了，撈出面看看，面條轉色變成半透明就可以撈出來了，龍須面稍微煮久一點就容易軟爛，影響口感。撈出來的面放入涼白開中過冷水。

3、将涼白開中的面撈出，放入碗中拌勻。煎個太陽蛋，面條挑入碗中，青菜、鹵水雞爪擺盤出鍋啦。高度美顔又好吃的快手龍須面出鍋。

3、炸油糕（龍膽）

在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。炸油糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。炸油糕在不同的地區有很多做法，有甜味也有鹹味的，外觀味道各不相同。

食材：面粉270克，白糖 30克、紅糖适量，開水适量，油适量

做法：

1、準備400克水30克白糖燒開，保持沸騰的開水倒入270克面粉中攪拌均勻至沒有生面；

2、紅糖粉中加入些面粉拌勻，或者可以準備其他糖餡。

3、案闆上刷油，把面倒出，撒少少許幹面粉，面團稍微揉搓一下，揉成一個個差不多光滑的面團就可以了

4、大拇指沾油，把面團按窩窩頭的形狀，邊緣不要太厚，包入糖餡。用虎口擠壓面團收緊口，然後揉搓成團，放到案闆上輕輕按壓就可以了。

5、鍋裡加油，放筷子進去，筷子底部冒小泡泡，就可以下鍋了，用中小火炸，筷子稍微碰一下，感覺定型了不軟了，就翻面

6、看到慢慢鼓起來了，炸到顔色變焦黃了，筷子攪拌能聽到油糕碰一起的脆脆聲即可起鍋，濾一下油就可以開吃啦！

4、春餅（龍鱗）

二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似龍鱗一樣，所以春餅也是二月二必吃的傳統食物之一，春餅，是一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅，春餅各地的配料多有不同，可葷可素，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。

食材：土豆絲、面粉、綠豆芽、圓白菜、蔥、木耳、甜面醬

做法：

1、面粉加入溫水和1個雞蛋，和成柔軟面團，醒面1個小時以上

2、醒好的面團分成均勻的等份，先壓扁後擀成大小均勻的面皮（約餃子皮大小）。

3、擀好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。擀開（擀時候翻兩回，兩個餅皮大小薄厚就會差不多），薄厚随自己喜歡；

4、鍋裡刷油，中火燒熱後，放入餅，蓋鍋蓋20秒左右後，鍋底一面透出鍋底，翻面再烙20秒左右，兩張餅皮自動分開了出鍋；

5、軟軟的薄餅，分成兩張，餅皮中間刷适量甜面醬（或自己喜歡的醬料）

6、卷進自己喜歡的蔬菜絲，濃濃的醬香夾着爽口的蔬菜，好吃！

5、豬頭肉（挑龍頭）

“二月二”龍擡頭，大地萬物開始複蘇，一切動植物都開始擡頭 ，所以很多地方會在這一天吃豬頭肉，俗稱“挑龍頭”，希望一年開一個好頭。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉上天，看來是有說道的。

食材：豬頭肉 半個、生抽 4大勺、料酒 2勺、茴香 适量、花椒 适量、鹵料（草果、香葉、八角 、桂皮）、辣椒 适量、冰糖 适量、姜 4片、鹽 适量

做法：

1、豬頭肉買來，洗幹淨，燒開一鍋水，将豬頭肉倒入煮出血水；

2、等肉出血水幹淨後，撈起來瀝幹再次除下毛，切成幾大塊；

3、所有鹵料放進鍋裡，加适量的清水和食鹽，大火煮開；

4、然後放入處理好的豬頭肉，煮開後轉小火炖30分鐘，如果豬頭肉浮出水面太多，中途要翻一翻面；

5、用筷子能輕松刺入豬頭肉就可以關火，在鹵湯裡泡上2個小時，泡好的豬頭肉晾涼切成薄片，蘸醬料吃或是炒着吃都可！

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