怎麼做碗糯米糕?糯米需要提前浸泡,大約浸泡3-8小時都可以(隻要把糯米浸泡到用手能輕輕捏碎即可),泡好以後沖洗幹淨,把米用給搓碎(或者用工具給碾壓碎都可以),然後放到蒸的容器中,現在小編就來說說關于怎麼做碗糯米糕?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
糯米需要提前浸泡,大約浸泡3-8小時都可以(隻要把糯米浸泡到用手能輕輕捏碎即可),泡好以後沖洗幹淨,把米用給搓碎(或者用工具給碾壓碎都可以),然後放到蒸的容器中。
接下來備料,豆泥,蔓越莓餡(把蔓越莓幹洗一洗,蒸軟蒸熟就可以了,隻要不讓它發硬,不影響口感即可)。
然後把糯米容器放到蒸鍋,見上汽蒸20分鐘之後拿出來(這一步糯米已經蒸熟了,同時捏在手裡是黏性十足),接着在容器中加入大約一百克的熱水(熱水更容易蒸透),和适量的糖,用勺子不停地攪拌,讓水完全被米吸收。
再放入蒸鍋,繼續蒸大約15分鐘取出,繼續用勺子壓(是用棍子不停地捶打,會更有黏性),這時候糯米狀态是非常粘糯,米粒也不明顯了。
然後準備一個小模具(帶一些造型最好),放入1層蔓越莓,再放入一層糯米、一層豆沙,每一層都要壓實壓緊,最後頂部放入糯米,用保鮮膜封住(一定要緊一些才行),使勁壓一壓,然後放入冰箱冷藏三個小時,之後拿出來再裝飾一下即可。
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