秋天就是吃吊瓜的季節，公公在老家的院子裡種了很多吊瓜，一摘就是十幾個，周圍的鄰居分分，還剩下不少。公公種的吊瓜沒打農藥，任由它自然生長，倒是純天然綠色蔬菜。最過這段時間我家一直在吃吊瓜，包餃子、蒸包子、烙餡餅……各種面食換着花樣的來，但是最常做的還是做法簡單的煎蛋餅，它用來做早餐，營養豐富，拌一拌煎一煎5分鐘就能出鍋，特别适合懶人吃，有了它，早上可以多睡會懶覺了，快收藏了做起來吧。
吊瓜您可能沒吃過，它屬于葫蘆科，因從藤上向下挂，故被稱為吊瓜。它全身都是寶，具有降火止咳、消腫祛毒、潤腸通便等功效。吊瓜子還有消炎、抗癌的功效，炒過後可以當零食食用。一個大吊瓜隻取一小塊就能做成吊瓜雞蛋餅，夠全家吃頓營養早餐了，實在是便宜還實惠。做法分享給您，喜歡請點贊哦。
【吊瓜雞蛋餅】
【用料】
吊瓜1小塊，雞蛋2個，面粉50克，花生油3勺，鹽2克，五香粉少許
【做法】：
1、吊瓜隻切一小塊去皮洗淨，擦成細絲
2、加入鹽、五香粉
3、打入雞蛋
4、攪拌均勻
5、倒入面粉
6、可以看稀稠度加入适量的水攪勻成稀度合适的面糊
7、鍋中倒入油，開小火将面糊倒入鋪平
8、一面煎至金黃後翻面再煎另一面至金黃即可
【小貼士】：
1、面粉倒入後要看稀稠度加适量的水調成不稀不稠的面糊；2、煎餅時要一直小火；3、倒面糊時可以用勺子舀1勺面糊然後按平表面。
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