一提到“炸雞叉骨”，無論是學校、工廠門口，還是商業街道，凡是稍微熱鬧的地段，基本都能看到它的身影。

這種流動攤位也非常簡單，往往是一輛三輪小吃車，車鬥是改裝的玻璃展櫃，裡面碼放着多個鐵盤，有雞腿、魚豆腐、牙簽肉、洋蔥圈、無骨雞柳等，樣式十分齊全。

但最為醒目的，還是攤位上拉的廣告标語，大緻都為——雞叉骨15元/斤，買一斤送半斤。

雞叉骨又叫“雞鎖骨”，是雞的胸腔部位，在剔除大部分皮肉後，留下的骨架部分。

也有部分地區的吃貨，喜歡将其稱為“炸雞架”，但值得一提的是，“雞架”是指整隻雞的骨架，而雞叉骨隻是雞架上的一部分。

即便如此，也依然不影響它的實際部位。

攤位上的雞叉骨，都是經過香料腌制、并裹上面粉的半成品，當有客人光顧時，老闆直接倒入油鍋内，烹炸數十分鐘即可。

雖然沒有多少肉，但在經過油炸出香，又撒上辣椒面、孜然粉之後，味道香、酥、油、脆，在很多吃貨眼中，是下飯、下酒的好吃食。

而根據地區不同，“炸雞叉骨”的價格也是有高有低，但大都在10-20元左右，我們暫且取個中間數——15元。

而“買一斤送半斤”的模式，顧客乍一看還真是血賺，但若仔細思考一下，其實它就是“15塊錢一斤半”。

換句話說，它的實際價格是10一斤，按照飲食行業“毛利潤一多半”的原則，其成本也就在4元左右。

說白了，就是精明的商販們，故意給大家造成一種“這玩意兒很貴”的表象。

想到此處，也有很多吃貨犯了嘀咕：

雞身上隻有一個雞叉骨，平常在菜市場也看不到它，而這些攤位似乎卻有用不完的量，這到底是什麼肉？安不安全？

其實雞叉骨的處理比較麻煩，小攤位因為利潤原因，不賣它是正常的，它們大都是從“屠宰工廠”與“凍貨市場”中，以“凍品”形式出貨的。

雞也是規模養殖的“速成雞”，一般40-50天就能出欄，再加上是批量進貨，價格自然便宜很多，3-4元是很正常的價格。

雖然肉質相對抵擋一些，但因為骨多肉少，又經過裹面粉、油炸、撒孜然、辣椒面等工序處理，與我們自己家養的雞肉，口感上并無太大差别。

更何況“雞叉骨”本身就是雞的副産品，根本不會有人動“造假”的心思，我們所買到的，肯定是實打實的“雞肉”，各位吃貨完全可以放心。

值得注意的是，雖然肉沒有問題，但它畢竟屬于“油炸食品”，這一鍋油多長時間換一次，完全是依靠攤販本身的自覺，更多情況下，還是很難受到監管的。

所以“炸雞叉骨”偶爾當作零食吃幾次，倒也無可厚非，但無論吃什麼食品，都要有個度，更何況是這種“油炸貨”，還是不建議大家過于頻繁的食用。

當然這隻是個小小的建議，至于最終如何定奪，那就是仁者見仁，智者見智了。

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