老話說得好：心急吃不了熱豆腐！豆腐古稱福黎，是家庭飲食中最為常見的食材之一，口感滑嫩，且營養與牛奶接近，含有人體必需的多種微量元素，尤其是豆腐含有豐富的優質蛋白，所以，豆腐在民間素有“植物肉”的美譽。

豆腐的優點不僅是好吃營養高，關鍵是豆腐的消化吸收率在95%以上，可以說我們吃的每一塊豆腐，基本都能把其中的營養吸收掉，再加上豆腐的價格也不貴，所以深受大家的喜歡！

但是，豆腐好吃卻不易存放，有時候買到的豆腐不新鮮，回到家還沒做就馊了。所以，今天和大家分享買豆腐的技巧！買豆腐時，碰到下面這5種“不新鮮的豆腐”掉頭走就對了！牢記3點，讓你輕松辨别好豆腐！

大多數的朋友買豆腐時，都是讓攤販直接擱一塊，裝袋稱重付錢後就離開了！其實，有些豆腐攤的豆腐并不是天天都能賣完的，所以這樣的買法，會買到不新鮮的豆腐！

正确的做法是，裝袋稱重後，守着攤主的面用手摸一下豆腐，如果滑嫩則是新鮮的，如果摸起來拉絲或者是黏糊糊的，這種豆腐已經變質了，别付錢，還給攤主掉頭走就行！

衆所周知，豆腐都是用大豆做的，所以新鮮的豆腐會有股淡淡的豆香氣。當我們在買豆腐時，裝袋稱重後可以聞一聞，如果有酸味，哪怕隻有一點點的酸味，豆腐也是不能要的！這樣的豆腐已經屬于變質了，壞掉了！

愛吃火鍋的朋友都知道，凍豆腐含有很多的空洞，煮熟之後可以吸足了料汁！但是在買鮮豆腐時，如果空洞很多，說明這些豆腐肯定時間很久了，被冷藏很長時間了，不僅不新鮮，還有變質壞掉的可能，所以也是不建議買的！

小貼士：豆腐為什麼冷凍後就會有很多空洞？這是因為新鮮的豆腐屬于水凝類的物質，當冷凍時，水分會從豆腐中脫離、凝聚、結冰。而豆腐因為自身的結構，放水分脫離後就會形成蜂窩狀的樣子！

好豆腐的顔色是微黃的，但如果是顔色發白，賣相極好的豆腐，大多是加入了大量添加劑的豆腐！如果是正規店鋪的豆腐，顔色略微發白不是不能吃，一般添加劑都在規定之内，如果是路邊的攤販，那就不能買了，因為質量得不到保證！

當豆腐變質或者不新鮮時，便不會像剛做出來的那樣，水汪汪的，又滑又嫩！而是變得質地緊湊，水分稀少，所以一切就會掉渣！所以，一切掉渣的豆腐不能買！

1、新鮮的豆腐顔色具有均勻的乳白色或者微黃色；

2、新鮮的豆腐富有彈性，結構均勻，用手一摸比較滑嫩；

3、新鮮的豆腐掰一塊嘗嘗，入口細膩清香，而劣質的豆腐口感粗糙，還有苦澀感！

豆腐正是因為好吃，且價格又便宜，但又因為不易保存，所以才會有一些不良的商販售賣不新鮮的豆腐！所以，買豆腐時，一定要看仔細了，不說錢多錢少，吃壞肚子可就不劃算了！

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