近期飯桌上，平時佐餐的醬菜們，霎時變得更為搶手了起來！爽脆帶勁的味道，讓碗中的主食瞬間能夠底朝天！

提到醬菜，就會想到直接去菜場或全國土特産的醬菜專櫃，把那些大頭菜、什錦菜、糖蒜等等的，都“掃蕩”一番。

但其實想吃個爽脆可口的小菜沒那麼麻煩！在家一腌一泡，妥妥搞定！

@貪口福的攸醬

不必煩惱泡菜壇子的講究、腌制時間的漫長、調料的難度等，現在選上自己愛吃的食材、偏辣還是偏酸的口味自己調節… 往下看！你就會了

今天，小編搜羅了8種家庭版醬菜的制作方法。做成後随吃随取，配粥配面下飯堪稱一絕！還在為食欲不振而煩惱的，趕緊看過來~

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1 火鍋勺 = 30 ml

以右圖中的調羹大小為準

1 調羹 = 15 ml

以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @半糖小廚

/ 食材準備 /：

2根黃瓜、6個蒜瓣、姜片、

3個小米辣、花椒

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @半糖小廚

1. 黃瓜洗淨切條去芯，撒1茶匙（6g）鹽抓勻，腌制半小時。

2. 瀝幹黃瓜的水分。

3. 碗中加4調羹（60ml）生抽、3調羹（75ml）陳醋、1調羹（15ml）老抽、1調羹（15ml）蚝油、2調羹（30g）白糖，攪勻。

4. 鍋中将油燒熱，下蒜、小米辣、花椒和姜絲爆香。

5. 倒入醬汁攪勻，關火晾涼，和黃瓜條拌勻。

6. 冷藏腌制2-3小時。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @大仙的奶酪醬

/ 食材準備 /：

1200g新蒜、700g生抽、

700g醋、400g白糖

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @大仙的奶酪醬

1. 選擇窄口的瓶狀器皿。

2. 大蒜洗淨瀝幹水分。

3. 多剝去幾層蒜衣，将蒜把和根部切短些。

4. 生抽：醋：白糖 = 2:2:1。

5. 将料汁攪勻倒入大蒜内，通風陰涼處密封保存（或冷藏）

6. 腌制的時間越久越入味，越好吃。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @啥啥還得幹飯

/ 食材準備 /：

2小顆娃娃菜、蔥、蒜、

小米辣、辣椒粉

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @半糖小廚

1. 娃娃菜切條，加1調羹（15g）鹽，腌30分鐘。

2. 捏幹娃娃菜水分。

3. 倒入切好的蔥蒜、小米辣和粗細辣椒粉各1調羹（15g），淋上熱油激發香味。

4. 倒入3調羹（45ml）生抽、2調羹（30ml）陳醋、1調羹（15g）蚝油和1調羹（15g）糖，攪勻。

5. 腌制1小時後食用更入味。

/ 制作步驟 /：

1. 白蘿蔔去頭去尾，斜刀切成三角形。

2. 按400g蘿蔔條，撒鹽腌2小時。

3. 在碗中加糖、生抽、味極鮮、老抽、幹辣椒、醋、蒜和韓式辣醬。

4. 攪拌均勻後，将它靜置一晚。

5. 2個小時後将腌好的蘿蔔洗淨後，瀝幹水分。

6. 醬汁和蘿蔔混合，封存進冰箱靜置12小時。

/ 制作步驟 /：

1. 蘿蔔改刀成薄片，加鹽進行腌5分鐘。

2. 梨切成薄片。

3. 腌制好的蘿蔔洗淨瀝幹水分後，混合生梨片。

4. 加白醋、白糖和礦泉水，攪拌。

5. 放上小米椒封存，冷藏一晚上。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @yi霸道的獅子yi

/ 食材準備 /：

1個白蘿蔔、半個蘋果、半個洋蔥、

10粒蒜瓣、3片姜片、5根韭菜

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @yi霸道的獅子yi

1. 蘿蔔洗淨切丁，加鹽腌制出水，瀝幹水分。

2. 糯米面加水，小火煮至粘稠。

3. 蘋果和姜蒜攪碎，加入洋蔥碎。

4. 加入1調羹（15g）蝦醬、20g辣椒面、1火鍋勺（30g）韓式辣醬、1火鍋勺（30ml）魚露/蒸魚豉油和1火鍋勺（30ml）糯米面。

5. 放入擠幹水分的蘿蔔丁和韭菜，密封腌制24小時以上即可。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @Hilda

/ 食材準備 /：

200g海帶、半頭大蒜、3根小米辣

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @Hilda

1. 海帶切片，水燒開下鍋煮5分鐘，撈出過涼水。

2. 大蒜切片、小米辣切碎。

3. 海帶裡加入蒜片、小米辣、6調羹（75ml）生抽、8調羹（120ml）米醋、2調羹（30g）蚝油、2調羹（30g）白糖和1茶匙（6g）鹽，攪勻。

4. 放入保鮮盒中，冰箱冷藏2小時後食用。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @你的臭西瓜

/ 食材準備 /：

300g豇豆、小米辣、

3個蒜瓣、2片姜片

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @你的臭西瓜

1. 涼白開和醋比例1:5，混合備用。

2. 豆角擇掉兩端蒂，洗淨。

3. 鍋内水開後放入豆角，燙50-60秒至變色。

4. 處理完的豆角放入器皿中，加花椒、小米辣、姜蒜和醋水（沒過豇豆）。

5. 蓋上蓋子，腌制半天即可。

在悶熱難耐的時期裡，做點脆爽夠味的下飯醬菜，給你家的餐桌換點花樣吧！

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