眼下各種河魚、海魚變得肥美起來,然而民間一直有種說法,說魚肚子内那層黑膜,顔色越深,污染越重。那麼,這層黑膜是不是真的有毒呢,記者進行了調查。
蘇州市民徐阿姨一早買了條鳊魚準備清蒸,可是洗刷完畢打開魚腹,就看到了黑乎乎的魚腹。徐阿姨說,大家就說這個可能是有毒的。
那麼魚肚子裡的黑膜到底和毒素有沒有關系呢?記者來到菜場,随機挑了一條鲫魚一條鳊魚,打開一看統統有黑膜,第三條鲈魚則沒有黑膜。同樣都是魚,怎麼有的有黑膜,有的就沒有呢?難道真和毒素多少有關系嗎?殺了十幾年魚的水産攤主也鬧糊塗了。
記者帶着這幾條魚找到專家求教。蘇州農業職業技術學院環境工程學院教師毛歡歡解釋說,這所謂的“黑膜”,就是魚的腹膜層。所有魚都有腹膜層,起潤滑和保護腸道的作用。在這條沒有黑膜的鲈魚上,專家用鑷子一提,也夾起了一層近乎透明的滑滑的膜,而膜的顔色差異取決于魚的種類。
專家表示,不管黑膜還是透明膜,都隻是内髒的保護層,主要由脂肪細胞組成,确實容易富集一些脂溶性的污染物。不過,要說魚身上最毒的部位,可并不是它。真正需要過濾的是魚鰓和魚的腎髒,因為魚類的這兩個器官是用來過濾毒素的,肝髒也會分泌一些膽汁,所以這些器官在清理時要格外細心。
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