曬幹醬鴨的制作方法-tft每日頭條

曬幹醬鴨的制作方法

生活更新时间:2025-02-03 05:12:12

在湖南醬闆鴨是很受歡迎的，但在外地醬闆鴨知道的人不多，但我們團隊做的一款改良版的醬鴨在外地銷量一直很好，下面分享給大家。

1.取淨麻鴨1隻（1100克-1250克）切斷中骨，洗淨後用竹簽子将鴨身撐成一個平面，挂在戶外吹幹水分。

2.鍋内放入湖羊醬油、紹興黃酒各50千克，下入白糖8千克，蔥段、姜片各500克，幹辣椒、香葉各250克，白胡椒粉100克，八角、桂皮各150克，中火燒開，改小火熬至出香味，離火撈出蔥段、姜片，放涼。

3.将麻鴨放入熬好的湯料中，低溫浸泡3天。

4.撈出麻鴨，挂在戶外通風處風幹至少10天，即可使用。烹調時，取醬鴨斬成塊，加入少許蔥段、姜片和料酒蒸制成熟，這樣可以有效遮蓋原料的異味。

腌制醬鴨的湯料是可以重複利用的，但是最多用兩次，而且在第二次使用前，一定要補充相應的調味料。醬鴨晾幹後用保鮮膜包好，放入冰箱内冷凍即可。但是需要提醒大家一點：夏季最好不要制作醬鴨，因為溫度太高，原料很容易在風幹時變質。另外，氣溫偏高時如果制作醬鴨，最好不要用電風扇來吹幹，将原料放入烘幹箱内烘幹比用電風扇吹幹效果更好。

曬幹醬鴨的制作方法（秘制風幹醬鴨）1

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