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桑葚奶酪慕斯步驟

生活更新时间:2024-08-12 21:20:58

桑葚奶酪慕斯步驟?首先制作餅幹底黃油隔水溶化成液體,消化餅幹放入保鮮袋,用擀面杖擀壓成粉末狀,将餅幹粉末倒入黃油溶液中,用刮刀攪拌均勻，接下來我們就來聊聊關于桑葚奶酪慕斯步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

桑葚奶酪慕斯步驟

首先制作餅幹底。黃油隔水溶化成液體,消化餅幹放入保鮮袋,用擀面杖擀壓成粉末狀,将餅幹粉末倒入黃油溶液中,用刮刀攪拌均勻。

取出模具,先在模具底部放上一張烘焙油紙(方便脫模),再把混合好的餅幹碎倒入模具裡面,用鐵勺壓平壓實,放入冰箱冷藏室凝固備用。

将桑葚果肉放入料理機,攪打成果泥,預留出15克的桑葚汁做鏡面備用,其餘的果泥做果醬。

将桑葚果泥、檸檬汁、細砂糖倒入小鍋,大火煮沸轉中小火熬煮,煮至果醬呈還可以流動的濃稠狀,熬煮過程中要多攪拌幾次,以免糊底。

煮好的果醬倒出,放涼備用。

制作慕斯糊吉利丁片用純淨水浸泡,放入冰箱冷藏泡發15分鐘以上。

奶油奶酪提前室溫軟化,或隔熱水軟化,然後用打蛋器攪打順滑。

分三次加入細砂糖,低速攪打至糖融化,再倒入酸奶,繼續用低速攪打混合均勻。

倒入桑葚果醬,低速混合均勻。

泡軟的吉利丁濾去水份,然後隔熱水融化成液體。

将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均勻。

接着從冷藏室取出動物淡奶油,用手動打蛋器打發至呈現紋路的軟性發泡狀(大概六分發)。

将打發好的奶油加入桑葚奶酪糊中。

用刮刀翻拌均勻,慕斯糊就做好了。

把做好的慕斯糊倒入之前準備好裝有餅幹底的模具中,左右晃動平整後,放入冰箱冷藏4小時以上。

四小時後制作鏡面将2.5克吉利丁用純淨水浸泡,放入冰箱冷藏泡發15分鐘以上,撈出瀝幹水份,和之前預留的桑葚汁、礦泉水、細砂糖一起放入小鍋,隔水加熱至吉利丁完全融化即可,然後稍稍冷卻。

再慢慢倒入凝固的桑葚慕斯層上面,再次移入冰箱冷臧4小時以上。

取一個瓶子或杯子,直徑要比模具的活底口小,将冷藏後的慕斯取出,用熱毛巾包住模具捂一下,或用電風吹在模具四周吹一圈,然後将模具放在瓶子上,用手将模具輕輕往下拉,就能輕松完整脫模了。

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