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這個季節吃什麼素餡的包子好

生活更新时间:2025-01-31 05:54:30

包子，是北方人常吃的面食之一，最大的區别就是所用的餡料，今天分享一款我家常做的一種素餡，包菜粉條豆腐包，包菜又叫圓白菜，一年四季都能買到，價格還特别便宜，用包菜包成包子，口感爽脆，在我家比肉餡還受歡迎。

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）1

包菜，别看價格便宜，營養不是一般的豐富，含大量的維生素C及多種營養素，比西紅柿還要高幾倍，有天然“胃菜”的美譽，是蔬菜裡不多見的養胃菜，搭配粉條、豆腐做成包子，爽脆鮮香，比吃肉餡強。

市面上賣的包菜有兩種，一種是捏起來特别硬，菜葉包得特别緊實，這種瓷實的包菜比較耐煮，适合煮湯用，如果是炒着吃或者做餡用，就要選擇捏起來比較蓬松的包菜，這種口感更脆嫩，今天包包子就用比較蓬松的包菜，所用食材包制前多一步，包子蒸出來更好吃，分享一下詳細做法

包菜粉條豆腐包

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）2

【食材】:包菜、豆腐、粉條

【調味料】:鹽、大蔥、花椒、生抽、老抽、食用油

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）3

【做法】:1、包菜洗淨控幹水分切碎，不要太碎，把包碎菜放入盆中加鹽拌勻腌制15分鐘

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）4

2、腌好的包菜擠出水分，加一勺熟食用油拌勻，這樣處理的包菜不出水口感更脆

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）5

3、豆腐切成小方丁，盡量切的小一些，太大不太容易包制，我切的有點大了

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）6

4、鍋中加油炒制豆腐丁，炒至顔色金黃即可盛出備用，

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）7

5、粉條放入水裡煮軟撈出沖水剁碎，(沖水後粉條不粘連）

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）8

6、不粘鍋加油放花椒、蔥段炒香，炒至花椒變色、蔥段焦黃鏟出不要，放入粉條碎炒制，加生抽、老抽調味上色，粉條炒至沒有水分盛出即可

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）9

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）10

7、把所處理好的食材放入盆裡加入十三香、食用油、雞精拌勻，包制前再加入食鹽拌勻即可

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）11

8、事先發好的面包好所有的包子

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）12

9、鍋中加水，放入包子，中小火加熱至水開，轉大火蒸制10分鐘，關火焖5分鐘即可出鍋

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）13

包菜爽脆、粉條鮮香、加上含優質蛋白，有‘“植物肉”美稱的豆腐，營養味道不比肉餡差，這種方法調出的餡料是我家最受歡迎的素餡，常吃包菜對胃好，物美價廉，比肉餡好吃。

這個季節吃什麼素餡的包子好（包子最愛這素餡）14

小貼士：

1、包菜腌制擠水後，更爽脆也不會有苦味

2、粉條用大蔥、花椒炸香的油炒制比直接拌餡好吃很多，這也是好吃的關鍵一步

3、豆腐炒制後，沒有豆腥味，口感更香

4、餡料都是熟的，蒸制10分鐘即可，時間太長，包菜變軟，口感不好

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