編者按

山西曆史悠久，人文荟萃，擁有豐厚的曆史文化遺産。為了更好地保護和傳承三晉大地璀璨的文化瑰寶，黃河新聞網邀請省内文化學者，将散落各處典籍中，有關山西的曆史典故、成語故事，經收集、整理、精編，借助網絡多媒體表現形式逐一發表，讓山西的文化傳播得更廣、更遠。

趙飛：中秋節到了，今年你家買月餅還是打月餅？

馬越：一聽你這個打月餅就是咱老西兒，現在誰還打呀，都上街買月餅了，啥樣的啥餡的買不着啊。冰皮兒的，蓮蓉的，網絡購物這麼發達，想吃肉餡的麼，要不你淘寶給我買一個？

趙飛：果然是美食專家，對月餅這麼多研究。哎，不對，為啥是我給你買呢？其實說到月餅挺多講究的，不如我們今天就來給大家分享分享我們山西過中秋的習俗吧。

馬越：嗯，那我們得先說說中秋的來曆。農曆八月十五即中秋節，是秋季最隆重的節日，與元宵、端午并稱一年中三大節日。嘿，這三大節日各有美食哈。早在遠古自然崇拜中，太陽和月亮就成為人類主要敬仰對象。月亮“十二度圓皆好看，其中圓極是中秋”。所以也就成為了賞月最佳時間。

趙飛：最晚到了西周時期，就已經在舉行非常隆重的拜月活動了。《禮記》載：天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。“這裡的夕月之夕，指的正是夜晚來祭祀月亮。後來随着文明的不斷發展，古人對于月球的想象也越來越豐富。甚至從張若虛的口中問出了”江畔何人初見月，江月何年初照人“這樣有哲理的句子。對所謂月宮的想象從蟾蜍到玉兔，從吳剛到嫦娥，更是一步步将其推向巅峰，多少文人騷客詠歎月宮故事。譬如李白都曾經寫下”嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心“這樣的句子。北宋太宗的時候，官方正式定八月十五為中秋節，取義三秋正中。而後來科舉科考呢，每三年一次的秋闱，恰好又在八月裡舉行。這一切相結合，人們便将應試高中者，稱為月中折桂之人。

馬越：所以後來就有了更多的傳說故事，天上的月宮，進一步成為了讀書人美好理想的寄托。每到中秋，必須進行隆重慶賀，也成為了全社會的重要風俗，曆久不衰。而說到這個紀念的方式呢，那必須要提的就是我們的月餅了。月餅作為一種食品早在唐代就已經出現。宋代已經非常講究，明代進一步成為了中秋的必備食品，這名字來源嘛，顧名思義，與天上月亮相似，因而得名。

趙飛：咱們山西人傳統過中秋節，還是要打月餅，特别是廣大農村地區，至今仍然保留着許多打月餅的器具，我小時候就經常看我奶奶做，我們一般都是紅糖五仁餡或者豆沙的，每次都把我饞的喲。在農村，月餅是祭月供品，又是全家人歡度節日的食品，同時還是走親訪友的贈品。拿油紙包上，麻繩一系，就可以拎着去親戚家送點。打月餅的時候要架一個火爐，準備好面、油、糖、餡，自己去烤制。

馬越：月餅品種，從皮的性質上來看，大體可以分為酥皮和提漿兩種。酥皮色澤金黃油潤，表皮層次分明，圖案簡單。提漿糖質純淨，一般上模印制，圖案驚喜。農村常見的有“嫦娥奔月“、”犀牛望月“等等，一般木頭的模具雕刻也非常精細，都是手藝活，而且還都取材于神話傳說故事。從餡的配料來看，也有紅糖與白糖之分。佐料有玫瑰絲、桃仁、杏仁、核桃仁、柿子、紅棗、花生米等等。吃起來軟糯可口……

趙飛：對對對，我奶奶做的就是這種，好吃的不得了，那我先去吃了。

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