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願餘生無所畏懼的文案

聶學劍

一馬平川的原野，盛産的作物常常被做成鹹菜。春天的香椿芽，它們嫩得很，但是得趕緊采摘，儲存的最好方式就是腌制起來。所謂的腌制，之于這些尤物，其實就是一種酷刑。比如椿芽，洗淨，瀝水，然後，伴以精鹽，慢慢搓揉，直至那些原本紅嫩鮮亮的葉芽，漸漸變了顔色。它們在受罪，九死一生似的，身體在扭曲，容貌在萎縮，肌膚都變成焦黑狀。再撒一遍鹽，那叫浸漬，又曆經一次磨難。如果它有知覺，一定痛得不能自已。然後，再放在暗無天日的壇壇罐罐裡焖着，要讓它屏住呼吸。終于，它曆經滄桑，變得沉穩，身體早已百毒不侵，它們安詳地微笑着，等待人們的品味評判。

這一套工序，像極了江南的制茶。那些茶葉被掐芽采摘後，要被烘焙炒制，原本鮮亮的葉芽兒，扭曲成條索，等着上市。直到它們被放進杯底，被一注滾水喚醒，這才忽然又被賦予生命。茶葉的靈性，之所以得以保存和死而複生，就在于它必須曆經當初的高溫焙炒。據說，這還是最簡單的綠茶制作，像那些潽洱茶餅的制作，還要更複雜些。也就是說，那些酷刑更要殘忍些。越是殘忍複雜，越是曆經曲折，後來泡出的茶水就别具一番風味。

百煉鋼化作繞指柔，是一種修煉。原本就柔弱的梗啊葉啊，遭受種種體罰，它們不再浪漫。但唯有通過這份磨難，方才葆存蕙心蘭質。

每到秋季，鹹菜就陸續登場。接下來的冬日，天寒地凍，連蟲子都要蟄伏到地下，何況這些木讷的植物果實呢。如果沒有一番鹽腌浸漬，它們根本無法對抗寒冷，隻有死掉的份兒。比如紅芋，它們被窖藏起來，過年時偶爾取出來一塊，還紅嫩鮮活着。可是，窖藏隻是一種權宜之計。它們從土裡被刨出來，直接被再次封藏到窖井裡，保持着十幾度的恒溫。隻要有風吹草動，那些鮮活的身體就被凍壞了；春天一到，它們就禁不住風情，又發芽兒了。最終的結果，它們大概率的命運，不是被凍傷，就是被抛棄。這就是它們養尊處優，企圖讨巧的悲慘結局。當然，不是所有的紅芋都會擁有這樣的宿命。它們可以在深秋被切成片狀，然後經過曝曬，最後變成了紅芋幹兒，被正大光明地收進糧倉儲存起來。雖然形式不同，但這部分紅芋被切割，被曝曬，把所有的夢想和浪漫連同水分，一起被蒸發殆盡。最終變成一種别樣的東西，我們這裡叫它紅片兒。它是紅芋的化身，之所以能存活下來，曆經了淩遲處死和晾曬風幹。

我們當地還有一種特産鹹菜，是芥菜絲。它是一種頗為木讷的果實，從土裡刨出來，如果做菜吃，味同嚼臘。但是，它們被切成細絲，與花生米、小魚幹配伍，再經過鹽粒浸漬，于暗無天日的苦悶修煉後，終于爆發出它潛藏在最深處的個性。挑起一根芥菜絲，一股嗆人的特殊味兒直鑽心肺，讓人猝不及防。但正是那份沖勁兒，讓食客們涕淚交流後，欲罷不能，回味無窮。這種芥菜，據說隻生長在平原地帶，必須于深秋收獲，隻在寒冬上桌。它成了過年時大魚大肉餐台上，最特立獨行一道閃電般的身影。

能做成鹹菜的植物，都是有個性的葉芽或者果實。比如椿芽，比如芥菜，還比如蘿蔔，蒜頭。它們辛辣，有沖勁兒，像是一類個性鮮明的人。而那些南瓜、冬瓜之類，就溫順得多，不能成為做鹹菜的原料。

能做成鹹菜，意味着可以在這個世界上以另一種面貌出現，實現相對長久的存在。但必須曆經曲折，經受考驗。無論是茶葉，還是鹹菜，它們從朝氣蓬勃的葉啊芽啊果實啊，要想躍上案桌，必須被擠幹水分。或被烘焙，或被腌漬。水這東西，太柔，太浪漫。就像一個人，年輕時總是充滿了浪漫和夢想，最終曆經人世滄桑，哪一個不是曆經悲歡離合，看透世态炎涼。

泡一杯茶，看茶葉舒展，起起浮浮；挑一根鹹菜，細品其間别樣滋味。都讓我禁不住心生感慨，不曆經酷刑，怎麼重生；所有的成長，乃至所謂的成功，都要曆經種種苦難。猶如唐三藏去西天取經，不穿越九九八十一難，就取不到真經，修不得真身。

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