經過這次疫情，家家戶戶肯定囤了不少幹貨吧，像我們家囤的最多的就是腐竹、幹木耳了。

　　你是不是每次泡發腐竹的時候，泡的時間特别長，而且還是會有硬芯的狀态，吃起來非常影響口感。

　　今天就教大家一招，隻需要兩個簡單的食材，就能使腐竹快速發泡，下面就來一起試一試吧!

　　制作方式：

　　1、 幹腐竹掰成一小段一小段，用冷水沖洗幹淨表面的灰塵;

　　2、 準備一盆溫水，大概是30或者40度的溫度，這個溫度最适合泡發腐竹，太熱會将腐竹燙的過熟，再次烹饪的時候就會太爛;如果水溫太涼泡發出來就會太硬;

　　3、 然後在準備好的溫水中，加入一勺白糖和一點白醋，白糖是可以促進腐竹快速地吸水，減短腐竹泡發的時間;白醋是可以使腐竹更加的軟，也可以增加腐竹的韌性，吃起來口感更好;

　　4、 将溫水充分攪拌一下，然後将腐竹放入進去，在上面扣上一個重一點的盤子，這樣腐竹就不會漂浮起來，腐竹能更好地吸水;

　　5、 就這樣浸泡10分鐘左右，就會變軟啦。

　　下面推薦大家幾個腐竹的制作方式：

　　一、 三鮮腐竹

　　準備食材：腐竹、蠶豆、小河蝦、蟹味菇、鹽、白胡椒粉、

　　制作方式：

　　1、 用手将腐竹掰成小段，按照上面的方式将腐竹泡開;

　　2、 蠶豆将殼剝去，如果沒有蠶豆可以換成毛豆，都是可以的;

　　3、 蟹味菇清洗幹淨之後，然後切成小段，如果沒有蟹味菇，還可以換成别的其他的菇類;

　　4、 鍋中加熱，加入适量的油，然後将蠶豆瓣放入鍋中炒一下，接着将蟹味菇也一起放入鍋中，炒一下;

　　5、 等到海鮮菇變軟之後，将腐竹也倒入進去，一起翻炒均勻;

　　6、 然後倒入一碗清水，加入适量的鹽和白胡椒粉，大火燒開;

　　7、 等到蔬菜全部煮熟之後，然後将小河蝦放入鍋中;

　　8、 最後加入适量雞精，煮到小河蝦變色之後，就可以了!

　　二、 紫菜腐竹湯

　　準備食材：紫菜、腐竹、黃瓜、香菜、姜、鹽、胡椒粉

　　制作方式：

　　1、 将腐竹用上面的方式泡軟，紫菜也用清水泡開;

　　2、 黃瓜表面清洗幹淨，切成片，香菜清洗幹淨，切成段;生姜切成細絲備用;

　　3、 鍋中加入适量清水，加入适量的鹽和油，倒入泡好的腐竹焯水斷生，再撈出瀝幹水分;

　　4、 另起一個鍋燒油，加入生姜煸炒一下，然後加入一點水燒開，然後将腐竹放入鍋中，煮開放入紫菜;

　　5、 接着将切好的黃瓜和香菜放入進去，加入适量的鹽和胡椒粉，淋入一點香油即可。

　　三、 香菇燒腐竹

　　準備食材：青紅椒、胡蘿蔔、香菇、腐竹

　　制作方式：

　　1、 用上面的方式将腐竹泡軟;

　　2、 将青紅椒清洗幹淨，切成菱形;

　　3、 胡蘿蔔也削去表皮，修整成長方體，然後切成菱形片狀;

　　4、 香菇清洗幹淨，去蒂，然後切成薄片;

　　5、 去一個小碗裡面放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺老抽，攪拌均勻;

　　6、 鍋中加入适量的清水，煮開将泡好的腐竹放入鍋中焯一下水，撈出瀝幹水分;

　　7、 接着将準備好的胡蘿蔔片、香菇也放入水裡，焯一下水撈出備用;

　　8、 鍋中燒油，油熱将青紅椒放入鍋裡煸炒一下，斷生;

　　9、 然後将所有焯好水的蔬菜都倒入進去，翻炒均勻，加入一點鹽增加底味;

　　10、 最後将調好的醬汁，倒入鍋中一起翻炒，大火煮開，熬到醬汁濃稠。

　　(丹丹)

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