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燒魚小竅門

圖文更新时间:2025-02-19 15:47:35

說到吃魚，那做法真的是多種多樣，不管是炖煮，清蒸，油煎，還是紅燒，不同的做法，魚肉做出來的味道都大不相同，而且可以說小編從小就是吃魚長大的，因為家裡有一口池塘，所以裡面養了很多不同種類的魚，基本上到了過年的時候，頓頓飯都離不開魚肉菜品。

燒魚小竅門（老媽用了20年燒魚秘訣）1

所以老媽對魚肉菜品的烹饪也是非常的熟練，要說咱們家裡面最常吃的一種做法就是紅燒魚，并且老媽還自己研究了一套燒魚的秘訣，不管什麼魚，隻需按照老媽的做法，做出來的魚肉鮮嫩入味，超好吃，今天小編就給大家分享一下老媽燒魚的秘訣。

燒魚小竅門（老媽用了20年燒魚秘訣）2

老媽用了20年燒魚秘訣，不管什麼魚，隻需這樣做，保證鮮嫩入味

【紅燒魚塊家常做法】

準備食材：魚塊，生姜，大蒜，香蔥，幹辣椒，料酒，食鹽，老抽，豆瓣醬，陳醋，白砂糖，澱粉各适量

制作方法：

首先将魚塊放到清水當中沖洗幹淨，接着放到碗中，加入料酒和食鹽，攪拌均勻後腌制兩個小時，這樣可以讓魚肉更加的鮮嫩，還能夠達到去腥的效果，趁着腌制的這段時間，将生姜切絲，大蒜切片，蔥白切段，蔥葉切花，辣椒切段，放到碗中備用。

燒魚小竅門（老媽用了20年燒魚秘訣）3

接着往鍋中倒入适量的食用油，開大火燒熱再轉小火，把魚塊放到鍋中進行油煎，等到魚肉煎至兩面金黃的時候将其盛出，随後再往鍋中倒入适量的食用油，加入蔥姜蒜和辣椒段，爆香加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把煎好的魚塊放到鍋中，加入适量的清水，大火燒開後加入适量的料酒，老抽，陳醋蓋上鍋蓋，小火焖煮六分鐘，最後往鍋中加入少許的白糖進行提味，加入适量食鹽調味，淋入水澱粉燒至濃稠，大火收汁，撒入蔥花即可出鍋。

燒魚小竅門（老媽用了20年燒魚秘訣）4

烹饪小貼士：

1、魚肉下鍋前，最好是用料酒腌制一下，這樣魚肉吃起來會更加的鮮嫩，還能夠達到去腥的作用。

2、魚肉最好是油煎了再進行水煮，這樣魚肉炖出來會更加的鮮美，吃起來的口感也會比較好。

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