非物質文化遺産美食配方解密?禾花魚是養殖在水稻田裡的一種鯉魚，以落水的禾花為食，魚肉具有禾花香氣，故而得名禾花魚因腥味淡，肉多刺少，肉質細膩鮮嫩且帶有清香，所以制作出的菜肴十分可口，相傳在清朝時期，它還被選為獻給皇室的貢品，美味程度可見一斑，今天小編就來說說關于非物質文化遺産美食配方解密?下面更多詳細答案一起來看看吧!

非物質文化遺産美食配方解密

禾花魚是養殖在水稻田裡的一種鯉魚，以落水的禾花為食，魚肉具有禾花香氣，故而得名。禾花魚因腥味淡，肉多刺少，肉質細膩鮮嫩且帶有清香，所以制作出的菜肴十分可口，相傳在清朝時期，它還被選為獻給皇室的貢品，美味程度可見一斑。

在廣西農村的田間，禾花魚十分常見，它繁殖能力強、生長快，鮮嫩美味且富含蛋白質，所以也成為了當地的一種特産，百姓常吃的食材。它的烹饪方法有很多，黃豆酸筍炒禾花魚、豆豉焖禾花魚、香煎禾花魚、清蒸禾花魚、禾花魚豆腐湯、炭烤禾花魚、油炸禾花魚、臘禾花魚等等，每一種都很有特色。今天要跟大家分享的香酥禾花魚，就是用油炸的烹饪手法，香氣撲鼻，又酥又脆，連魚骨都能嚼碎，再蘸上一些醬料，更是開胃。這可是我爸最愛的下酒菜之一，酒醇魚香，安逸得很。下面就來看看具體制作方法吧。

【所需食材】

禾花魚500克、生姜1塊、大蒜1瓣、五香粉1勺、鹽1勺、澱粉1勺、料酒2勺、醬油2勺、蚝油1勺、辣椒醬2勺

【制作方法】

1 禾花魚去除鱗片和内髒，沖洗幹淨，用廚房紙擦掉表面的水分後，放在大碗裡，備用。加入姜片、鹽、五香粉、料酒，抓拌均勻，腌制片刻。

2 澱粉、蚝油、醬油倒入小碗裡，加入适量清水，混合成料汁。

3 開油鍋，放入禾花魚，炸至酥脆後撈出，備用。

4 鍋裡留底油，把姜片和大蒜炒香。

5 放入辣椒醬，翻炒均勻。

6 倒入料汁，一邊加熱一邊攪拌，煮開後倒入料碟裡。

【小貼士】

禾花魚雖然腥味淡，但為了味道和口感更鮮美，内髒還是要去除的，特别是魚鰓和魚膽，一定要摘掉。

以上就香酥禾花魚的家常做法了，簡單快手，酥脆可口，下酒又下飯。家庭聚餐時炸上一盤子，絕對是叔叔伯伯們的最愛。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。

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