記得小的時候吃的四喜丸子就是在宴席上面，我不管是在什麼年齡段都喜歡吃肉，所以這個四喜丸子在我小時候就很喜歡，吃了一口以後我就不可自拔的愛上了。要是有喜歡吃肉的小夥伴一定不要錯過這個四喜丸子的做法，感覺很簡單，但是做起來根本就沒有想象中的那麼的難。

四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，象征人生福、祿、壽、喜四大喜事，肉丸爽脆可口，還不油膩，帶着濃濃菜香味，吃了還想吃。最後點綴這個青菜大家一定不要忽略了，因為有解膩的作用。

【菜名】：四喜丸子

【食材清單】：豬五花肉，蓮藕，海鮮菇，胡蘿蔔，雞蛋，生姜，小蔥，白胡椒粉，蚝油，澱粉，生抽，八角，香葉，雞精，小油菜，鹽。

【烹饪步驟】：

1、把下面一塊要用到的食材都準備好，把蓮藕，胡蘿蔔，海鮮菇，小蔥還有生姜。把蓮藕清洗幹淨，切成末。胡蘿蔔把皮去掉清洗幹淨也一樣切成末，海鮮菇還有生姜小蔥也一樣切成末。

2、 把新鮮的五花肉剁成肉末，或者用絞肉機打成肉末，然後裝進盆裡面。準備一個大一點盆，這樣能拌開。

3、 在肉末裡面再加入1個雞蛋，1大勺的澱粉，1小勺的胡椒粉，切好了的姜末還有小蔥末也下進去，還有适量的鹽，用筷子順着一個方向來攪拌均勻。

4、 把攪拌好了的肉餡準備好，裡面加入剛才切好的胡蘿蔔，蓮藕還有海鮮菇，還是順着一個方向來攪拌均勻。

5、戴上一次性的手套，取出來一小部分的肉餡開始摔打，反複地摔打讓肉餡上勁，再用手來把肉餡搓成4個圓形的大團子，大小都要差不多的。

6、 鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把搓好了的肉丸子下進去，開始炸，把丸子炸的表面金黃了以後撈出來。

7、炸肉丸的食用油留一點，把蔥花，姜片，八角，香葉都下進去開始翻炒均勻，再加入适量多的生抽，還有蚝油，翻炒均勻了以後再加入适量的清水進去。用大火燒熱了以後加入适量的鹽還有雞精，把炸好的丸子下進去，煮個20分鐘左右。

8、煮好了以後把丸子撈出來，再把湯汁淋在丸子上面，把小油菜用熱水來燙一下，把小油菜鋪在盤底，肉丸子放上去，再用胡蘿蔔來點綴一下。鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

【小貼士】：

1、制作肉丸時，下鍋之前可裹上一層全蛋液，這樣肉丸不沾手，也更嫩。

2、 最後加入點蚝油，大火收汁後撈出，下面墊上生抽葉， 剩餘的湯汁加入适量水澱粉勾芡，再将芡汁澆淋在丸子上， 點綴上銅錢狀紅蘿蔔。

3、根據喜好肉餡裡的配菜可用藕、馬蹄、香菇等。

4、肉丸炸好後可上鍋加料汁蒸也可煮，這個根據個人喜好。

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