豆角冷凍時需要先用水焯嗎?将豆角放冰箱冷凍之前最好能先焯一遍水,焯水之後再冷凍,能去除豆角當中的豆腥味,同時減少豆角水分以及營養成分的流失,這樣能盡量保持豆角脆嫩的口感,下面我們就來說一說關于豆角冷凍時需要先用水焯嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将豆角放冰箱冷凍之前最好能先焯一遍水,焯水之後再冷凍,能去除豆角當中的豆腥味,同時減少豆角水分以及營養成分的流失,這樣能盡量保持豆角脆嫩的口感。
但如果直接将豆角放冰箱冷凍的話,就會加速豆角的老化,這樣口感會大打折扣,并且豆腥味也會比較重。 除了焯水之後,豆角冷凍之前還需要去掉筋絲,這樣能防止存儲過程中纖維老化,也減少纖維吸水,并且省去了以後豆角去筋的麻煩。
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