說起漓江，那裡從來都是一幅世外桃源的模樣。一盞油燈，二隻魚鷹，三三兩兩的竹排，構成一副超脫的詩情畫意之感。當所有人都把注意力放在良辰美景上時，漓江的美食卻在一定程度上被忽略了。

而有這麼一個人，通過自己的孝心和對美食20多年的堅守，成功的将漓江久負盛名的特産帶到了全世界，它就是馬家斑魚的創始人馬小龍。

在20世紀70年代的桂林陽朔，有一戶人家母親因難産，身體極度虛弱。有一天父親告訴兒子：“漓江有一魚，營養價值極佳，然生性兇猛，深狡如蛇，斑魚也。”兒子為了滋養母親的身體，于是捕捉斑魚并潛心研究其做法。年複一年，終制出薄如蟬翼的斑魚和鮮美的斑魚養生湯鍋，而母親的身體也漸漸的好轉起來，而這個孝子就是馬小龍。

後來，民間對斑魚湯鍋有了這樣的傳唱：“小龍抱福魚，孝子傳孝愛。三膳有斑魚，百家有孝愛。”

選魚還是選美？

不是每一條魚都能成為馬家斑魚的，選魚的嚴格性堪比選美大賽。除了優質的品種和來源，還要講究斑魚養殖在1年左右、個頭2斤半左右且體态勻稱，這樣才能保證魚肉更好的口感。

切片0.5mm，真薄如蟬翼

斑魚火鍋最講究的就在這片魚的功夫，每一片都薄如蟬翼，精細均勻到0.5毫米，據說光是這刀工就要練個365天呢。用筷子夾起一塊，半透明的魚片顯得晶瑩剔透，而且狀似蝴蝶，很有觀賞性。

下鍋前做個馬殺雞

魚片片好之後，可不要急着下鍋喔~先用大豆油和天然香料腌制10幾分鐘，不僅可以去除腥味，而且還能讓魚肉更加嫩滑，這可是獨家秘方喔，快拿小本本記下來！

馬家斑魚的湯講究清淡，不添加味精和其他化學增香調料，湯底有原味、蟲草花、鮮人參和黑蒜等多種口味。

這款原味 蟲草花鴛鴦鍋中，原味湯底使用新鮮魚頭魚骨，配以黨參、枸杞、紅棗大火煮制而成，魚湯清澈鮮甜、自然滋補。

蟲草花是一種真菌類，不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。

夾起一片嫩薄的魚片，在滾燙的魚湯鍋底中魚片無需離筷，涮上3秒即可，魚肉雖然很薄，但是肉質卻非常有質感，鮮嫩的同時還多了些韌勁。

更讓人驚豔的是中間的魚皮，它能在鍋内久煮不爛，膠質豐富，極其柔韌Q彈。

這條遊遍了大江南北的斑魚，還有一個隐藏吃法：斑魚三喝湯

第一喝湯：青蔥時

在涮魚片之前，上湯鍋之後，碗中加上少許蔥花、香菜葉末，舀入滾湯，攪勻；這時的湯清而不淡，鮮香撲鼻。

第二喝湯：魚味濃

在吃完魚片之後，加湯燙菜之前，此時整條斑魚的全部精華均在湯中，被魚片洗禮過的湯汁香濃、鮮甜。

第三喝湯：營養搭

燙食完所有的火鍋配菜後，可喝第三碗湯，此時湯融合了所有食材的味道和營養，醇香甘甜與滑嫩交融，不經意間還有種體驗了人生百味的感覺呢，口感香濃醇厚，猶如私藏了多年的好酒般迷人。

嫩滑魚腩

魚腩可是限量供應的喔，每5條魚才隻能出一份魚腩呢。魚腩是接近魚的肚子部位，這個部位的肉質最為細膩、嫩滑，蘸上姜蓉吃起來齒頰留香。

爽脆魚皮

隻需燙3-5秒魚皮微卷即可食用，嚼起來有點微微脆感，滿滿的都是膠質啊~

招牌斑魚滑

斑魚滑也是店裡的一大特色，建議挖大塊一點，這樣可以感受到飽滿的魚肉在齒間擠壓下強烈的彈牙感，鮮甜的感覺在口腔洋溢。

如果光吃魚還不夠飽的話，那麼吃完這幾盤肉，包你撐到扶牆出門。

澳洲肥牛

散養烏雞卷

馬家斑魚

地址：李滄區向陽路116号和諧廣場501

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