水晶餃晶瑩剔透，色澤誘人，一口咬下去筋道Ｑ彈的餃子皮，夾着鮮美多汁的餡料。這味道真的是超級給力！

By 林鄉6196572983

用料

• 雞蛋 2隻
• 鹽 适量
• 土豆澱粉 200克
• 熱水 适量
• 韭菜 1把
• 蝦米 50克
• 胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 味精 1克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺

做法步驟

1、韭菜摘洗幹淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮切碎同韭菜一起放入大點的容器中

2、蝦米洗淨鹽水，擠幹水分加入韭菜中

3、加入鹽、胡椒粉、味精、十三香、生抽拌勻

4、再加入香油，拌勻備用

5、雞蛋打入碗中，加入料酒和少許清水，劃打成蛋液

6、倒入熱油鍋中，用筷子迅速炒散成雞蛋碎

7、倒入韭菜中，拌勻備用

8、土豆澱粉中慢慢加入熱水，邊加邊攪拌成絮狀

9、再揉成光滑面團

10、揪成小劑子，捏成餃子皮

11、放入韭菜雞蛋餡

12、捏成餃子

13、擺入蒸格中，再把蒸格放入開水鍋上，大火蒸6分鐘左右，關火後焖1分鐘

14、出鍋裝盤

15、即可食用

16、一道美味的韭菜雞蛋水晶餃就做好了

小貼士

韭菜雞蛋餡兒中加的蝦米，需要把鹽水浸泡洗淨，不然會影響口感。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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