我們今天來做的是養顔美食——紅棗核桃糕（又名棗泥核桃糕、南棗糕），形似阿膠糕，不同的是紅棗糕更溫和，可做下午茶點，小零嘴～ （PS：如果女生是陰虛體質易上火，是不宜食用阿膠的～而紅棗性溫，紅棗核桃糕具有益氣補血，健脾養胃的作用，同時老少皆宜）制作也是很方便～ 如果給小孩子做零嘴，還可以加南瓜子、腰果等其它堅果仁（黑芝麻、枸杞也不錯）； 這次用新入的料理機熬制，全程不用看管（告别手動擋熬醬需要長時間攪拌）熬棗泥，然後直接拌入烤好的核桃仁即可～ 棗泥核桃糕由于紅棗本身就很甜，所以适合配茶/咖啡一起吃偶～（單吃會有點點甜）

By 廚娘Joyce章魚

用料

• 紅棗 150克
• 紅糖 100克
• 雞蛋 3個
• 中粉 100克
• 玉米澱粉 20克
• 玉米油 40克
• 核桃仁 50克
• 純淨水 适量
• 白芝麻 适量

做法步驟

1、核桃仁烤箱上下火170℃，烘烤25分鐘；

2、紅棗去核，水澱粉（水 澱粉=1：1可先調制好）； 主鍋内加入800克棗肉和500克水；

3、設置2分鐘，速度10研磨（研磨時需要蓋量杯蓋）；

4、研磨後的棗泥加上麥芽糖、玉米油、黃油，設置30分鐘，120℃，速度1烹煮；（烹煮全程不蓋量杯蓋）； 加入水澱粉（100克澱粉 100克水），70分鐘140℃，速度3烹煮（全程不用蓋蓋子），當音樂響起烹饪完成即可，棗泥紋路明顯且不易消失（挂旗）；

5、加入烘烤後的核桃仁，用刮刀棒稍加攪拌即可；攪拌好的棗泥核桃仁放入墊有油紙的烤盤（用了28*28cm烤盤正好一盤），上表面也蓋一張油紙（避免表皮幹裂）；

6、待冰箱冷藏3小時後切塊用糯米紙包裝即可；

7、棗泥的甜度配上茶會剛剛好～

紅棗的營養功效

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝髒，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體内多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就随之減少。

棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏松 、産後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比拟的。

對病後體虛 的人也有良好的滋補作用。

棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。

抗過敏、除腥臭、怪味、甯心安神、益智健腦、增強食欲。

紅棗的飲食禁忌

蟹、蝦、胡蘿蔔、魚

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