曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蒜苗辣炒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣适量、蒜苗兩根、大蔥适量、生姜适量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反複沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笆籬撈出，控幹水分；

2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫将蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

家常紅燒排骨

用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；姜片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙

做法：

1.鍋内燒開水，放入斬件排骨放燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。

2.鍋内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐色。

3.加入排骨，炒至均勻上色。

4.鍋内注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。

5.大火煮開後，将排骨連湯汁轉到深小鍋内，加蓋小火焖煮60分鐘。

6.煮至水剩約1/3時，将桂皮，姜片，香蔥，八角撈出。

7.繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。

8.轉大火，将湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

家常幹燒帶魚

食材：超市買的現成的帶魚段500克，雞蛋1個，八角2個，花椒10餘粒，姜6片，蔥段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味極鮮醬油1勺，鹽7克，白糖12克，植物油

做法：

1 帶魚段去鱗、去鳍、去内髒沖洗幹淨，加2克鹽、白胡椒粉、3片姜、料酒拌勻，腌10分鐘；大蒜去皮，一切兩半。

2 帶魚段腌制好後，把雞蛋磕入盤中打散，放入帶魚段裹滿雞蛋液。 鍋裡的油燒熱，放入帶魚段煎至兩面金黃。

3 帶魚段煎好後，把原先煎好的帶魚段一同放入鍋中，加入八角、花椒、蔥段、姜片、大蒜，翻炒幾下， 沿着鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋焖10秒鐘。

4 倒入與食材齊平的開水，加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽，改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右， 湯汁還剩少許，即可關火裝盤。

蝦仁幹煸菜花

材料：菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣适量、辣椒适量。

做法：

1.菜花洗淨，用鹽浸泡20分鐘。

2.蝦仁去掉泥線。

3.平底鍋放入花椒爆香。

4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。

5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.倒入菜花。

7.再放入蝦仁，翻炒至熟即可

孜然平菇

材料：平菇，孜然粉，鹽、生抽，蚝油（可不用），小尖辣3個

做法：

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末備用；

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒；

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蚝油，繼續翻炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，蓋上蓋焖一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、翻勻，就可以了；

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，挂糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃

尖椒肥腸

材料： 肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老姜幾片、大蔥、白酒、糖适量、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒；

做法

1.鍋中盛滿清水，水中放入适量白酒和醬油和少許青花椒，将肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

3.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

4.調至小火，放入适量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

巧媳拌三鮮

材料：海參100克、 對蝦100克、 熟雞肉100克、黃瓜25克 、冬筍25克、醬油25克 、醋35克、 味精1克 、香油5克

做法：

1、把海參、對蝦切成片，用開水焯一下投涼

2、熟雞肉片成片

3、黃瓜、冬筍切成片

4、把海參、對蝦、熟雞肉、黃瓜、冬筍拌勻放在盤内

5、放上少許香菜段，澆上醬油、醋、味精、芝麻油即成

泡菜金針菇

食材： 泡菜半碗、金針菇一把、青尖椒1根、蔥一小把

做法1、金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗幹淨；洗淨的金針菇，瀝幹水分，排在盤中；泡菜，切細丁；

2、将泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；

3、之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火；将醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可。

蒜泥茄盒

1.蒜切丁，姜切丁 絲備用，蒜泥上稍微撒一點鹽，蒜味更加重

2.茄洗淨切斷，切成中間連着的兩片

3.肉末裡放入澱粉，姜粒，十三香，少量鹽拌勻，然後夾入茄盒裡

4.包好的茄盒放入盤子裡面，放上蒸鍋大火蒸20分鐘

5.鍋燒油放入郫縣豆瓣醬，姜絲，蔥沫炒香

6.然後放入蒜沫小火翻炒，炒出香味

7.加入一碗清水煮開，熬制一會兒

8.澱粉加入醬油，花椒粉，十三香粉，少量水拌勻至無幹粉

9.将澱粉溶液倒入鍋中，快速攪拌大火煮開，加入辣椒油即可

10.取出蒸好的茄子，倒出多餘的水

油肚絲

材料：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1、豬肚用鹽和堿面的混合物反複搓洗到沒有粘液。

2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。

3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水。

5、豬肚切絲備用。

6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7、臨上桌淋一茶匙香油即可。

炸鱿魚圈

材料：鱿魚1條，雞蛋1個，澱粉， 面包糠 ，鹽，料酒，胡椒粉，植物油

做法：

1、鱿魚去掉頭部和内髒，撕去外皮，清洗幹淨，橫着切成圓圈狀。

2、先燒一鍋熱水，将鱿魚圈焯水，看見鱿魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。

3、鱿魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻腌制15分鐘左右。

4、準備一個雞蛋打散、适量幹澱粉和面包糠。

5、将鱿魚圈先在澱粉中滾一圈，沾滿幹澱粉；再在雞蛋液裡面滾一圈；最後再放入面包糠中，使其沾滿面包糠。

6、鍋内燒熱油，下入鱿魚圈炸制，顔色呈金黃色就可以撈出了。

玉米面發糕

做法：1、酵母用水提前調勻。

2、玉米面，面粉裝入可以攪拌的盆子裡。

3、提前用微波爐或烤箱烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓幹放進去。

4、酵母水邊倒入邊用筷子攪拌，再用手攪拌均勻。

5、裝入抹了油的模具，用手蘸水拍平表面，蓋上濕布或保鮮膜發酵。

6、發到1.5倍大以上，表面裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜蒸30分鐘即可。

綠豆地瓜糖水

配料:綠豆适量、地瓜适量、紅糖适量

烹饪步驟:

1.綠豆浸泡兩個小時以上，可以節省炖煮時間。

2.地瓜去皮，然後切塊。

3.把地瓜放入鍋裡蒸熟。

4.小火煮至綠豆開花，（中火煮開之後，小火煮30分鐘左右）

5.放入蒸熟的地瓜，加入少許紅糖，小火煮8～10分鐘左右。

6.然後就做好啦～

胡蘿蔔炒雞蛋

食材胡蘿蔔、雞蛋、蔥、澱粉、鹽

步驟1、雞蛋打散之後加少許鹽，少許水澱粉。

2、鍋裡放油（多一點），胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

木耳炒雞蛋

材料：雞蛋、蒜苗、木耳、西紅柿、鹽、油

做法：

1、西紅柿洗淨切塊，木耳泡發，蒜苗切段備用。雞蛋加入适量鹽，打均勻。

2、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。

3、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻；加入木耳和西紅柿翻炒片刻，再倒入雞蛋塊，炒均勻後，加入适量鹽，裝盤即可。

紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉

做法：

1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝幹水分，切成小塊；

2、鍋内适量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分；

3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋内壓20分鐘即可。

棗仁粉小米粥

食材：小米50克、黑小米50克、酸棗仁粉30克、白蜂蜜

1、小米、黑小米淘洗幹淨；

2、将清洗幹淨的小米、黑小米放入鍋中，加水大火煮開，轉小火煮至黏稠；

3、加入酸棗粉煮5分鐘；

4、出鍋時放入蜂蜜即可。

麻辣豆腐魚

材料：草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克

做法

1、豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，姜切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽腌制二十分鐘入味

2、腌制的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。

倒入油鍋

3，将油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。

4、加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。

5、放入豆腐和芹菜，繼續炖5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。

山椒酸湯肥牛

1.準備肥牛卷。

2.将蔥切成段,姜切成末，大蒜拍扁，山椒和小米椒切成段。

3.牛肉卷放入鍋中煮熟，煮的過程中放點兒料酒。

4.煮好的牛肉卷撈出來放入盤中。

5.開大火，将鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱後放蔥姜蒜,野山椒,小米椒炝鍋。

6.倒入番茄醬，鹽,醋繼續翻炒均勻。。

7.放入半碗水，水開後酸湯就做好了。

澱粉黃瓜

1.适量黃瓜，洗淨

2.切片，（形狀可按喜好）

3.适量水，加入澱粉攪拌均勻

4.豬油化開，清油八成，加入蒜末（煸蒜時小火）

5.聞到蒜香，加入黃瓜

6.黃瓜七成熟倒入澱粉液（大火炒勻）

辣炒鹵牛肉

做法1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，将炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。将炸過的牛肉條倒入鍋内，火由小火轉文火，加入适量料酒翻炒。

4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了

酸湯金針菇肥牛

材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬

做法：

1.鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用；

2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水；

3.鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，姜末，蒜末爆香；

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋，醬油，白糖，鹽；

5.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會，大約2分鐘；

6.最後倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。

脆皮花生

材料：花生米，雞蛋。鹽、味精、 五香粉 、辣椒面 生粉。

做法

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入 生粉 裹制均勻，待油燒至四成熱時下入花生米，小火炸至表皮定型後關火，放置幾分鐘後重新開火炸至酥脆。

2、炒鍋中加适量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。

香菇玉米粥

材料：大米、玉米粒、胡蘿蔔、香菇、火腿

1、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮~開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，按一個方向。

3、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉内的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。

2.鍋内下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥姜炒出香味。

3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油即可。

幹拌肺片

材料：白鹵牛肉100克，白鹵牛闆肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克，雞粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。

做法：

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣幹拌料

2、把鹵牛肉和鹵牛闆肚切成片，納盆後與麻辣幹拌料一起拌勻，裝盤後稍加點綴即成。

（調料中所用到的二荊條辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制，這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。制作方法是，把辣椒和花椒分别入熱鍋裡焙香，晾涼以後再用機器打碎，即成。）

苦瓜爆鱿魚

食材：鱿魚、苦瓜、紅蘿蔔、姜片、小蔥、澱粉、油鹽

做法：

1、燒鍋水，水開後下入鱿魚片，微微打卷後馬上撈出來控幹水分；

2、再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

3、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入水攪拌均勻；

4、鍋中少許油， 下入姜片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；

5、加入鱿魚和苦瓜塊翻炒兩下；

6、加入調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 加入小蔥翻炒均勻即可。

冬瓜豬骨湯

做法：1、豬骨飛水，沖洗幹淨血沫。冬瓜去籽，刷洗幹淨外皮，連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗淨;生姜刮皮拍扁。

2、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋，加3升水。大火煲至水開，繼續煲15分鐘，轉中小火煲1個小時。

3、放入冬瓜，大火煲至水重新開後，轉中小火煲30分鐘即可。

韭菜炒羊肝

材料：韭菜200克、鮮羊肝150克。植物油、醬油、鹽、白糖、雞精。

做法

1.韭菜去雜質洗淨，切成段；羊肝處理幹淨切片，用鹽、醬油稍腌漬片刻。

2.鍋中放植物油，用大火燒熱，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精調味即可。

秋葵番茄炒雞丁

材料：秋葵、番茄、雞丁；

做法：

1. 雞胸肉 切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制備用。

2.秋葵焯水切成粒。

3.番茄也切成丁。

4.燒熱鍋倒入少許橄榄油将腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。

5.炒到變色後加入秋葵一起炒。

6.調入少許生抽翻炒均勻。

7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。

微波老醋花生

食材：花生米60g，黃瓜适量，芝麻适量，老陳醋1湯匙，白糖适量，食鹽适量，食用油1小勺

做法：

1、花生米倒進微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2、微波碗加蓋，放進微波爐中，中高火，叮3分鐘。

3、取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

4、再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼後的花生米才會變酥脆。

5、黃瓜洗淨，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

芋頭蒸五花臘肉

食材：臘五花肉适量，芋頭200克，生抽，蔥，香油

做法：

1.五花臘肉準備一小塊切成薄片，芋頭去皮也切片

2.一片芋頭一片五花臘肉擺好

3.上鍋蒸，冷水上鍋蒸30分鐘

4.然後撒上一層蔥花，生抽加香油放一個小碗裡攪拌均勻

5.然後潑在蒸好的臘肉上即可，相當美味

麻辣燴菜

食材：蔥姜蒜、郫縣豆瓣、火鍋底料、各種蔬菜肉類、蒜末、辣椒粉、花椒粉

做法：

1、炒鍋放油，下蔥姜蒜煸炒開鍋；

2、炒出香味之後，放郫縣豆瓣小火炒香，郫縣豆瓣要提前剁碎；

3、加入一勺火鍋底料，加入适量水并燒開；

4、把各類蔬菜肉類根據熟的時間長短依次放進去，先放熟的慢的後放熟的快的；

5、加入生抽、鹽和雞精調味，連湯帶菜盛到容器裡；

6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然後用燒熱的油澆上去即可。

幹煸鮮鱿

做法：1、把鮮鱿切成條，挂勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且内熟時，倒出來瀝油。

2、把茶樹菇投入熱油鍋，炸至幹香才撈出待用。

3、鍋裡放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色後，投入幹辣椒節和花椒炒香，接着下青椒節、香蔥節和茶樹菇一起煸炒，放入鮮鱿條并加鹽、豉油、味精和雞精調味炒勻便可出鍋裝盤。

黃金豬排咖喱飯

材料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、豬排

做法：

1.胡蘿蔔、土豆切丁，放入水中煮着、洋蔥切丁，放入油鍋中用小火煸炒、炒至完全變色

2.盛出洋蔥，放入煮土豆和胡蘿蔔的鍋中加入調味炖煮半小時左右，鍋中倒入适量油，将豬排放入鍋中用小火炸至金黃即可

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、澱粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、鹽适量、胡椒粉适量；

做法

1.蒜頭切末；排骨洗淨；排骨洗淨去血水後，撈出瀝幹水分，我一般用廚房紙吸幹水分。

2.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），姜片，抓勻後腌制半個小時；加适量澱粉；抓勻，是這樣的狀态。

3.熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制；轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨；撈出瀝油；

4.轉大火，待油溫升高後轉中火複炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）；四五十秒後撈出即可，裝盤。

京醬肉絲

準備材料：豬裡脊、蔥姜、豆皮、雞蛋、澱粉、料酒、甜面醬、白糖、雞粉、香油、食用油、鹽、白胡椒粉

制作辦法：1.買來的裡脊肉清水清洗幹淨後，切成3~4厘米的長條，切好的肉條放入碗中，碗中加入1勺料酒、1克鹽、3克白胡椒粉、1個雞蛋清和一勺澱粉攪拌均勻，最後加入一勺香油，放在一旁腌制15分鐘。

2.蔥白切成絲，然後切點蔥花、姜片，準備一個空碗，碗内放入少量蔥花、兩片姜，最後倒入少量溫水浸泡（制作蔥姜水）

3.豆皮切成方塊狀，用熱水焯一下，撈出後對折擺盤，切好的蔥絲放在盤子中間。（如果不喜歡放在肉下面的話，也可以放在另一個小碟子上）

4.鍋燒空氣，倒入适量食用油，油溫7成熱後，倒入腌制好的肉絲滑散，肉絲翻炒至變成白色盛出。

5.準備另一個鍋，鍋燒空氣，倒入少量食用油，放入3勺甜面醬，加入蔥姜水，1勺白糖，3g雞粉小火不斷翻炒，防止粘鍋，翻炒至出大泡變濃稠時，倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，讓每一條肉絲都沾滿醬汁。

6.關火出鍋，把肉絲鋪在蔥絲上面，利用肉絲的餘溫來釋放出蔥的香味。

油渣炒菜心

材料：油菜、豬油渣、蒜子、鹽、雞粉；

做法

1.油菜心洗淨掰成小段，蒜子拍扁後切碎待用；

2.鍋子燒熱，放少許植物油，别放多了，待會還要放油渣的哈；

3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；

4.翻炒均勻後，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續翻炒幾下，就可以了

幹鍋鮮蝦

材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。

做法：1、鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。

2、鍋中放适量油，稍稍多一點。将蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。

3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。

5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦适當伴炒

6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋内。

7、放紅椒。放香菜即可。

香酥鳕魚塊

做法：1、鳕魚自然解凍，切成塊；

2、面粉裡倒入1勺鹽，攪拌均勻，鳕魚裡也倒入半勺鹽腌制10分鐘；

3、雞蛋打散，放入鳕魚蘸滿蛋液，再放入面粉裡裹上一層面粉；

4、鍋燒熱，倒入油，再倒入鳕魚塊炸制金黃色即可；

5、撈出，控幹水分，吃的時候撒上黑胡椒會更好吃。

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