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怎樣腌制巴沙魚片

生活更新时间:2024-12-24 09:20:02

這道番茄巴沙魚湯做法簡單，幾步就能完成，不需要加太多調料，口味清淡，魚片嫩滑，營養豐富，這樣處理過的魚片口感Q彈嫩滑，容易消化，很适合老人和孩子。

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）1

原料巴沙魚番茄小蔥生姜大蒜雞蛋番茄醬澱粉食鹽料酒白糖胡椒粉

— 番茄巴沙魚 —

圖文步驟

1.準備三個洗淨的番茄，用削皮刀把西紅柿的外皮削掉，（這種方法适合外皮比較硬的番茄）再對半切開去掉根蒂，切番茄的時候不要切得太小，在煮湯的過程才不容易融化。做的魚片湯口感才會非常好。

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）2

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）3

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2.再準備一些蔥姜蒜末。

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）5

3.把洗淨的巴沙魚對半切開，再斜刀切成片，魚片的厚度不宜過薄，如果太薄特别容易碎，切好後全部裝入碗中。

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）6

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4.魚片入味嫩滑Q彈的關鍵：加入食鹽給魚片入底味，再加入少量胡椒粉，料酒去腥，用手抓幾下把裡面的食鹽化開，再加入少量的蛋清，多抓拌一會兒，讓蛋清完全滲透到魚片裡面，這樣魚片吃起來特别嫩滑，再加入少量澱粉，鎖住魚片的水分，澱粉也不宜過多，隻要魚片表面能裹上薄薄的一層就可以。

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5.魚片不脫漿的關鍵：鍋中加半鍋水，水似開非開的時候，把上漿的魚片一片片放進來，水的溫度太低的話容易脫漿，等魚片定型後再用鏟子慢慢地推動，大約兩分鐘後把魚片全部撈起，再用清水沖洗幹淨，看一下此時的魚片潔白嫩滑，還不容易斷。

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）10

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6.怎樣使做出來的番茄湯顔色好看？熱鍋倒油，油熱加入蔥姜蒜末炒出香味，再放入切好的番茄丁多炒一會兒，炒出湯汁後，再加少量番茄醬，增加湯的顔色，湯汁變成這種金黃色特别好看的顔色後，加入适量清水，再加入一小勺食鹽，一小勺白糖，少量雞精（不喜歡可以不加），再加一些胡椒粉，蓋上蓋子大火煮開。

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7.把魚片放進來，調成小火，給魚片簡單的加熱，魚片經過先前的處理，這個湯汁喝起來才會更加的順滑，大約兩分鐘後，加入香菜葉增香點綴，這樣番茄巴沙魚湯就做好了。

怎樣腌制巴沙魚片（番茄巴沙魚魚肉腌制是關鍵）15

巴沙魚其肉質滑嫩無刺、口感細膩、味道鮮美、營養豐富，和番茄搭配在一起，吃起來酸酸甜甜的，大人小孩都喜歡，就算是不吃主食也不會覺得鹹，而且巴沙魚低脂低卡，作為減脂期的菜品也是非常合适的，做法簡單省時，有時間一定要試一試。

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