教你如何正确揭秘雞蛋小秘密-tft每日頭條

教你如何正确揭秘雞蛋小秘密

生活更新时间:2024-07-24 23:22:51

要說日常生活中最常見的食材，雞蛋當屬其中之一，不僅營養全面價格也深受人們的喜愛。由于富含優質蛋白質、卵磷脂、多種人體所需的氨基酸、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等營養成分。

教你如何正确揭秘雞蛋小秘密（營養專家最想戳破的3個雞蛋謠言）1

大概是雞蛋這麼紅火，才會出現一系列的造謠，譬如“溏心蛋最有營養”、“吃雞蛋會升高膽固醇”、“”土生土長的雞蛋才是最好的“......

溏心蛋最有營養？辟謠！

無論全熟蛋還是雞蛋都是通過烹饪方式最終形成的美食，隻不過要想掌握好溏心蛋的美味，還是需要一定技術的，在烹饪時間上更需要掌握得當，最終才能夠達到效果。在兩者的營養上面，大家也不用過于較真，在特定的營養物質上，包括蛋白質、多種維生素、多種礦物質，唯一有可能出現區别的是雞蛋中的蛋白質。

教你如何正确揭秘雞蛋小秘密（營養專家最想戳破的3個雞蛋謠言）2

根據人體消化蛋白質的過程，主要是通過腸胃中的蛋白酶把蛋白質大分子進行分解，直到成為氨基酸。加上雞蛋中有一種叫做“蛋白酶抑制劑”的成分，機體吸收過多，很可能會降低腸胃消化液體中的蛋白酶活性，導緻消化能力下降。

在這點上全熟蛋就有優勢，經過充分加熱而蛋白酶抑制劑會遭到破壞，蛋白質才好被機體消化吸收，其他的營養價值相差不大，并沒有溏心蛋更有營養之說。

教你如何正确揭秘雞蛋小秘密（營養專家最想戳破的3個雞蛋謠言）3

吃雞蛋會升高膽固醇？辟謠！

在此之前，幾乎很多人都會擔心吃雞蛋會升高膽固醇這件事，并且還不知道一天内應該吃幾個。其實，按照《中國居民膳食指南2016》的建議，健康成年人每天吃一顆雞蛋，而每顆雞蛋含有200mg的膽固醇，并不會對血液中的膽固醇水平有影響。

并且，對于健康的肝髒來說，隻要按照标準量食用是完全沒有問題的。

教你如何正确揭秘雞蛋小秘密（營養專家最想戳破的3個雞蛋謠言）4

土生土長的雞蛋才是最好的？辟謠！

言外之意，主要說的是土雞蛋最有營養，然而這種觀念并沒有科學依據，在市面上的雞蛋越來越多，土雞蛋、柴雞蛋、黃心蛋、紅心蛋等等，要說雞蛋整體的質量最主要的還是母雞的生長環境。

很多人之所以認為土雞蛋好，則是因為它們是散養雞，在飲食上會有些許差别，主要靠的是蔬菜、蟲子為生，而普通雞蛋在母雞喂食上面，多是通過科學對比後的飼料，在營養價值上更可觀。土雞蛋的優勢則是在于口感好，但在營養密度上不如普通雞蛋，看大家選擇哪種。

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