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苦味菜都是好的嗎

圖文 更新时间:2024-07-23 02:28:25

苦味菜都是好的嗎?夏天一到,一大批各類新鮮的蔬果上市,吸引了不少朋友選購但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜,卻偏偏藏着“毒素”尤其是有苦味的瓜,吃了容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,甚至是中毒身亡,而且每年夏天都有人中招那麼,問題來了——有哪些發苦的瓜類蔬菜,容易導緻中毒呢?,我來為大家科普一下關于苦味菜都是好的嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

苦味菜都是好的嗎(天熱吃苦勝似進補)1

苦味菜都是好的嗎

夏天一到,一大批各類新鮮的蔬果上市,吸引了不少朋友選購。但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜,卻偏偏藏着“毒素”。尤其是有苦味的瓜,吃了容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,甚至是中毒身亡,而且每年夏天都有人中招!那麼,問題來了——有哪些發苦的瓜類蔬菜,容易導緻中毒呢?

葫蘆科瓜類蔬果

發苦慎吃

在日常的餐桌上,比較常見的葫蘆科植物是絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜等。想不到的是,它們在特殊的條件下,會産生一種發苦的有毒物質——葫蘆素。

研究表明,目前已知的葫蘆素有20多種,它是高毒性物質。它在人體内會産生較強的細胞毒性,造成上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發脫落等症狀,嚴重會緻死。

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絲瓜

正常的絲瓜,帶有一點淡淡的甜味,若發現絲瓜有苦味,最好就不要繼續吃了,否則會中毒。

四川有一家人用絲瓜炖雞湯,雖然他們發現絲瓜有苦味,但并沒有扔掉。吃完後,一家三口陸續出現上吐下瀉的症狀,緊急送往醫院搶救。

醫院化驗結果表示,這家人的嘔吐物、排洩物中均含有堿糖甙生物堿,這種毒素源自苦絲瓜。

絲瓜發苦可能是因為絲瓜授粉時産生串粉,或者與氣候異常等環境因素有關。吃到苦的絲瓜,第一反應要立刻吐掉。

2

瓠子

瓠子本身含有高達96%的水分,且含有維生素、鈣、鎂等多種營養成分,吃它不僅可以補充水分,還能提高抵抗力。甚至有人說吃苦瓠子可以緩解口腔潰瘍、降肝火。

這樣的說法大錯特錯——苦瓠子一樣容易誘發葫蘆素中毒,潛伏期在3~10小時内。苦瓠子和甜瓠子從外型上是很難分辨出來的,在煮之前,可以先切一小塊,用舌頭舔一下,如果是苦的就不要吃了并及時涑口!

3

葫蘆

葫蘆在什麼情況下會發苦、“藏毒”呢?當葫蘆與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮時,它就會變苦,并形成含有苦味物質的堿糖甙毒素。

即使是經過加熱處理,這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞。不小心誤食便會發生中毒,輕則頭暈、腹瀉、惡心等,重則腹痛、休克、五髒受損,性命危在旦夕。

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甜瓜

甜瓜也是屬于葫蘆科的蔬果,有可能會出現苦味。有兩種情況會令到甜瓜變苦,一是未完全成熟的甜瓜,二是帶有殘留農藥的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用過量會中毒。所以,吃甜瓜時,記得将瓜蒂切掉!

另外,不是所有人都适合吃甜瓜,尤其是脾胃虛寒、胃潰瘍者,最好少吃。

哪些苦味蔬果

健康又有益

當然,并不是所有有苦味的瓜就有毒。以下有苦味的蔬果,吃了對身體大有益處,絕對是夏日的必吃佳品。

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苦瓜

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”,正常吃是不用擔心中毒。而且,苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素等,特别是維生素C含量尤為突出,是黃瓜的14倍。

二附院營養科副主任技師馮霁提醒,苦瓜作為蔬菜具有一定的營養價值,但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病,糖尿病患者仍需遵醫囑進行治療。

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芹菜

芹菜中的黃酮類物質有較高的生物活性,包括抗氧化活性、抗癌活性等。國外已有研究證實,經常食用芹菜的人,體内膽固醇的含量顯著下降。

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苦味水果

檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味,因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質。

多項研究發現,檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯,可幫助腫瘤病人增強抵抗力。

3類人

不宜“吃苦”

從總體來看吃苦有助于養心,但要注意用量,建議大家吃苦味食物的話,一周吃2~3次即可,吃太多易損傷脾胃。苦味食物并非人人适用,以下3類人群更應謹慎吃苦:

1

經期女性

當女性來月經的時候,最好少吃苦味食物,苦味食物大多寒涼,吃的太多,容易引起痛經、閉經等。尤其是一直有痛經情況的女性,平時要少吃苦味食物。

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體質差的人

中醫認為,苦味性寒,可以清熱瀉火,對于一些體質比較差的人來說,建議少吃。

3

脾胃虛寒的人

脾虛主要表現在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等,而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等。平時吃一點涼東西就拉肚的人,就不适合吃苦味食物。此外,老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱,要适度飲食苦味。

大家記住了嗎?科學“吃苦”才養生!

來源: 大江網

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