冬至節氣後，就要開始“數九”了。如今距離春節也就剩下一個多月的時間了，而在南方很多地方的魚塘又要開始“冬捕”了。

所以這個時候如果去到農村鎮上趕集，一般都開始逐漸熱鬧起來了，并且還能見到不少年貨售賣了。

其中在我國過節的時候，都有“大魚大肉”的習俗。特别是在春節備年貨，魚更是必不可少的一種年貨，因為它不光是好吃、有營養，而且寓意很好，象征着“年年有餘”。

那大家夥平時喜歡吃什麼魚呢？在南方地區就有三種人為“改造”出來的魚，它們如今在市場上也很常見了，你們都吃過哪一種呢？

北方的朋友們可能不認識這種魚，之前筆者也不認識它，還因為把它當成草魚來烹饪，錯誤的做法導緻它“嚼不動”而直接把這種魚扔掉了。

脆肉鲩并不是新品種的魚，它實際上也是草魚，隻是飼養方法不同而已。脆肉鲩是我國特有的一種魚類，原産自廣東中山市，目前已經成為了中山市的地理标志之一。

有些人把脆肉鲩當成草魚，其實這個也沒錯。因為脆肉鲩本來就是草魚，隻是因為它們在特殊的環境下，喂食特殊的食材，比如在水庫裡面用礦泉水，喂食精飼料而長大的魚。

這種魚之所以叫“脆肉鲩”，是因為特殊的養殖方法，會讓它産生特殊的生物特性，其中最大的特點之一就是脆肉鲩的魚肉結實、爽口，吃起來也很清爽。

并且脆肉鲩的魚肉具有“久煮不爛”的特點，也就是說脆肉鲩是普通的草魚，經特殊的養殖方法，而實現了肉質的改變。

如果不知道它是脆肉鲩，當成了普通的草魚一樣來烹饪，那麼就會出現煮不爛、嚼不動，筷子戳不進的尴尬局面，而吃起來的味道更是像吃橡膠。

但如果把它切成了薄薄的肉片，用來燙煮火鍋吃，味道卻是十分的爽脆的，這也是很多廣東人愛吃脆肉鲩的原因。

因為養殖的成本高，養殖的條件也苛刻，養殖脆肉鲩的人并不多，所以這種魚在市場上較為少見，一般外地買不到。就算是偶爾見到了，價格也要比草魚貴上幾倍。

在古代的很多武俠小說中，有一種叫“縮骨功”的武功，練就這個功夫就可以把自己的身體鑽進很小的容器裡。

而鎖骨魚并不是這種魚也會鎖骨的功夫，是它的身體生長方面會發生變化，一般隻是生長魚頭，而它的魚身體則基本不怎麼長大。

縮骨魚實際上是鳙魚，也就是四大家魚中的花鲢魚，但是它的生長過程中，一般幼魚階段就會因為外部刺激的原因，常見的做法是用“低溫物理技術”來改變它的生長進程，這樣的魚後期的身體就不會生長了，而魚頭部位則能繼續生長，這也就是大名鼎鼎的“縮骨魚”。

之所以要把鳙魚經過人為改造成為這樣的“殘疾魚”，是因為在南方有一道名菜——剁椒魚頭，其所取用的就是花鲢魚的魚頭，這樣也就避免了魚身體的浪費了。

縮骨魚也叫“仙骨魚”，在南方的一些飯店、酒店裡經常能見到，并且這種魚相比于花鲢魚而言，售價會更高，畢竟它的魚頭更大，營養價值也要更高。而且目前養殖鎖骨魚的人并不多，隻在珠三角、廣西等地有少量的養殖。

工程鲫就是現在市面上常見到的湘雲鲫，常被一些不良商販當成是土鲫魚來銷售。如果你平時喜歡釣魚，在野外釣到一兩斤，甚至是更大的鲫魚了，那基本都是湘雲鲫無疑了。

工程鲫，曾被質疑是一種轉基因技術的魚，其實從它的名字也看得出來，這是一種通過細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種。

其早在2002年就已經通過國家水産原種和良種審定委員會優良品種審定，目前在南方很多地方都有養殖。

工程鲫因為本來就是普通鲫魚運用雜交技術而選育出來的新魚種，所以長得自然非常像鲫魚，但是它卻生長速度更快，個頭更大，而且食性廣，也容易捕撈。

像土鲫魚一般也就是一二兩一條，生長非常的緩慢，而工程鲫則一年能長到一斤以上，并且它的抗病性很強，既能耐低氧、又能耐低溫，在廣大南方地區基本都可以養殖的。

不過工程鲫也有一個缺點，那就是它是三倍體魚，也就意味着這種魚不能繁殖後代的。這也是為什麼在野外，一般很少見到野生工程鲫泛濫的情況。即便是養殖場逃匿了，它們也不能繁殖後代。

同時工程鲫由于生長快，肉質就要松散很多，吃起來口感并不太好。在南方地區工程鲫不怎麼受歡迎，很多的釣友釣到了也是扔掉，可是在有些地方它的價格卻不低。

甚至有些不良商販還會将它冒充野生鲫魚來賣，這樣的價格幾乎要高出普通鲫魚的幾倍。

為了滿足人類的口舌之欲，所以才會有人絞盡腦汁，想辦法養殖出像脆肉鲩、鎖骨魚這樣違背自然生長規律的魚類。不過雖然這些魚類的售價不低，并且也為很多的養殖戶帶來了不低的利潤。

可是有些網友對此做法卻存在争議，部分人認為這是違反自然規律的，短期内可能有前景，但是卻對它們的市場并不看好。

那麼各位網友朋友們，以上這三種人為“改造”出來的魚類，你們吃過幾種呢？對于這些特殊的養殖方式，大家又是怎麼看待的呢？歡迎大家在下方的評論區交流！

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