有一次和爸爸聊天,他說在他小的時候,河邊有蘆葦的地方,經常能見到成片成片的甲魚。去河裡抓魚的時候,也被甲魚咬到過。
那時候我就想,這是多美好的畫面呀,這是多香噴噴的畫面呀,我可以做紅燒甲魚、油焖甲魚、清炖甲魚湯、甲魚炖雞......
到了現在,很偶爾的可以在農貿市場見到甲魚賣,而且價格基本上是天價了。
不過甲魚的味道是相當相當贊的,隻要把去腥工作做好了,味道就絕對值回價格。
原料:
甲魚——700克
配料:
蔥——30克
姜——50克
算——30克
料酒——20克
生抽——20克
幹辣椒——30克
幹花椒——15克
白糖——5克
鹽——5克
胡椒粉——8克
食用油——100克
做法:
1.将甲魚宰殺,剁成小塊,用清水浸泡1個小時。
2.用姜、蔥、料酒煮一鍋水,焯燙甲魚1分鐘。撈出,将表面清洗幹淨。
3.蔥切蔥段、姜切姜片、蒜去皮,備用。
4.起鍋燒油,放入姜片和蔥段,蒜,再放入幹辣椒和幹花椒炒出香味。
5.砂鍋中放入甲魚、料酒、生抽、白糖、胡椒粉,加水燒開。
6.将步驟4倒入步驟5中
7.大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燒1個小時。
8.放鹽調味,然後大火收汁。
[小貼士]
做法和昨天的紅燒甲魚差不多,但是料的放入方式不同。
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