主打無公害、綠色、有機農産品，近年來，北京蔬菜在高品質上做突破，由此湧現出一波本土品牌，成為越來越多市民餐桌上的選擇。在電商崛起和疫情突發等影響下，這些北京本土蔬菜企業如何在多變中做大做強？為此，新京報記者采訪了北京市蔬菜代表企業，了解到這些本土企業正通過好口味、高品質赢得回頭客，采取種植與銷售端全産業鍊的運營方式立足市場。

後起新秀，一天團購紅薯2萬斤

四季陽坤是北京大興的蔬菜企業，曾依靠龐各莊西瓜起家，如今每年的銷售額達到2000萬元，涉及20多個果蔬品種。創始人劉福娟，是個地道的山東人，嫁到大興龐各莊後，在2003年，和家人一起建起了10個大棚，種植西瓜和蔬菜，十多年後，成立了蔬菜企業。

辣椒大棚裡，一個個成熟的辣椒挂滿枝頭。受訪者供圖

10月8日，劉福娟忙着準備第二天的團購，2萬多斤蜜薯需要籌備。劉福娟說，現在上市的南瓜、西瓜、玉米、西紅柿等受到市民的歡迎，公司上市的農産品基本不愁賣。

就在今年北京舉辦的冬奧會上，四季陽坤作為服務保障供應基地，圓滿完成了供應任務。從4月中旬持續到現在的西瓜銷售，到月底就要進入尾聲，不過劉福娟不能停，她還忙着另一件大事，籌建大興育苗基地，育苗基地建成後，将供應全北京西瓜和蔬菜種苗的需求。

等待裝箱的精品西瓜。受訪者供圖

作為農産品的生産者，不管是黃瓜、西紅柿、茄子，還是西瓜、草莓，劉福娟十分重視果蔬産品的“口感”，對她來說，這也是能夠獲取顧客信任的關鍵，“成立公司後，最初的兩年走的是産量，後來逐漸轉移到更加注重品質和口感上。”

經曆了經營理念的轉變，四季陽坤這個品牌，在北京逐漸有了知名度，劉福娟的老顧客也多了起來。公司的種植基地從大興區，逐漸擴展到了平谷區，甚至是山東省。目前，劉福娟僅在大興就有478畝種植基地，另外采用公司 合作社 農戶的方式，帶動大興6000多畝農産品種植銷售。

大棚内種植着新鮮的西紅柿。受訪者供圖

在劉福娟的種植基地裡，再有一個月，冰激淩蘿蔔和草莓就要上市了。依靠良好的口感，劉福娟吸引到的顧客，基本都是回頭客，以線下銷售渠道為主。劉福娟還計劃着，開發企業的小程序，拓展線上銷售渠道。

老牌企業，全産業鍊耕耘

作為北京老牌企業，天安農業的“小湯山蔬菜”，幾乎已經家喻戶曉了。從北京特菜種植基地起家，逐步發展成為如今的全産業鍊蔬菜企業。2006年，改制成立天安農業公司，如今，企業以“小湯山”為注冊商标的蔬菜品牌，每年供應北京市場約一千萬公斤蔬菜，商超市場占有率居北京市第一。

上個世紀80年代，從北京市農業農村局下屬的特菜基地開始，逐步發展壯大後，天安農業公司和其他企業不同，從一開始就做全産業鍊，集合了生産基地、加工倉儲、冷鍊配送等，全鍊條發展打開了北京市場，現在在各大商超的貨架上幾乎都能看到小湯山蔬菜。

清洗胡蘿蔔。受訪者供圖

天安農業相關負責人周後林向記者介紹，天安農業的生産基地分布在北京、張北、東北、海南等地，企業自有種植基地超過1500畝，另外通過公司 合作社 農戶的模式，帶動小農戶種植生産，有的農戶和企業合作，已經長達20多年時間。

正是因此，小湯山蔬菜在保供北京市民菜籃子上有充足的底氣。

自從疫情暴發後，小湯山蔬菜就承擔了北京蔬菜保障供應的角色。周後林介紹，天安的ERP即企業資源計劃，目前采用的是國際上先進的SAP系統，可追溯系統也已經健全，在多次疫情保障供應中，已經形成了一套成熟的供應方案，一旦發生緊急情況，貨品當天就可以補充供應，保障貨架不斷供。

從生産到銷售，天安作為北京的老牌企業，一直在生産端和供應端全産業鍊上耕耘。周後林介紹，目前，小湯山蔬菜都是無公害、綠色、有機的，這些蔬菜采摘下來，進行預冷處理，延長蔬菜存儲時間，再經過加工分選、冷鍊運輸等，走向市民餐桌，從種植到銷售終端全鍊條運營，整體來看，小湯山蔬菜在同品質蔬菜中的性價比很高。

基地内的黃瓜“頂花帶刺”。受訪者供圖

天安農業全産業鍊運營，讓蔬菜的品質得到了很好的管控，在北京市民中有口皆碑。面對疫情等因素的考驗，小湯山蔬菜在商超闆塊供應量，一直處于上升趨勢。周後林介紹，産品的質量是企業的重中之重，這也是小湯山蔬菜市場份額持續增加的核心競争力。

運營成本增加，機遇與挑戰并存

同樣是北京的老牌蔬菜企業，永順華是順義區蔬菜企業，已經有十多年發展曆史，在北京蔬菜市場中占有重要的分量。

“在北京市場上，幾乎是有小湯山蔬菜的地方，就有永順華。”永順華總經理張瑛表示，1996年，從東郊農場的種植區開始，形成規模種植，政企分開後，注冊企業永順華，後來逐步做有機認證，永順華的知名度在北京市場上一步步打開，這一路走來，幾乎順風順水，多的時候永順華在150多家連鎖超市設立專櫃，北京超市覆蓋率達到約75%，蔬菜年銷售額達到6000萬元。

目前，永順華的種植基地分布在北京順義，延慶以及張家口地區。在夏季，永順華主要依靠張家口基地的51個設施棚種植供應，眼下10月份，延慶區80多畝基地的蔬菜進入上市尾聲。此外，永順華還在順義區有43個溫室基地進行示範種植，自有基地以及采用的“公司 合作社 農戶”的模式，讓永順華供應北京蔬菜市場全年不斷檔。

目前，永順華的種植基地分布在北京順義，延慶以及張家口地區。視頻由受訪者提供

多年來，永順華聚焦無公害、綠色、有機蔬菜，在北京市場中闖出一片天。不過随着時代的變遷，企業在發展過程中，也出現了一些困惑，“近幾年，極端天氣頻發，為了保障種植品質，基地的種植設施也急需更新換代，以應對惡劣天氣帶來的影響。”張瑛表示，在這方面離不開相關部門給予指導和支持，企業也在多方謀求解決辦法。

此外，随着電商銷售的崛起、疫情等因素，永順華在線下專櫃的銷售量受到了影響，市場占有率有所下降。張瑛從1996年起就從事特供蔬菜行業，他向記者介紹，農業企業的人工成本在逐年增加，以前種地農人工資一個月1200元，現在5000元招不上人，專櫃的工人月工資達到8000元，這導緻企業的運營成本大大提升。

從2021年起，永順華也逐漸嘗試開拓線上銷售渠道，通過線上下單配送到家的服務獲取新的顧客群。“顧客可以通過線上微信群訂購蔬菜，第二天早上十點發貨，當天就可以收到菜品。”張瑛介紹，這樣可以省去中間環節，讓利30%給到會員，因此也吸引到許多回頭客。

新京報記者 耿子葉

編輯 唐峥 校對 柳寶慶

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