火鍋之于成都人來說，可能重要程度僅次于空氣，要是沒有了火鍋，不少成都人可能會窒息在原地。

即便是這麼愛吃火鍋，可依然有不少人覺得成都火鍋就一個味道，除了麻就是辣。那隻能說你隻吃到了火鍋精髓的三分之一。要判斷一個火鍋好不好吃，底料很重要，甚至是一家火鍋店的靈魂所在，香料的種類，以及炒料時的火候都非常講究。所以每一家生意爆棚的火鍋店背後，總有一個清早八晨爬起來炒料的大廚。

于是，為了照顧大家挑剔的嘴巴，我們花了一個月的時間去試吃。吃遍了成都各種好吃的火鍋店，為你帶來這份超實用的成都美味火鍋TOP20推薦榜單。快！張嘴收下我們這枚安利。

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這版中所有人都講普通話，就青城派一家出場要說四川話還配合變臉，讓人不注意都難，所以劇裡出現這樣的台詞 “青城派弟子跟人說話是人臉，跟人争鬥是鬼臉。”

掌門餘滄海更是厲害，每次出招不喊招式直接變臉，不同招式配不同臉譜，除了能攻擊還能迷惑心智。每當看到他在打鬥，都不由自主被吸引。激戰中的餘滄海在一息一瞬間變幻出不同的花臉譜，帶着噴火吐煙，看得人心驚膽顫雙手緊握，一集放完才發現背後生出了冷汗。

△ 變臉是川劇中的重要組成部分

後來才曉得，“臉譜”是戲曲表演中的重要組成部分，也是曆代戲曲藝人共同創造并傳承下來的藝術瑰寶。“臉譜”是一種文化符号，更是國人驕傲。看戲曲偶爾聽不懂唱詞的時候，看看臉譜大概就曉得此時的主人翁内心是什麼情緒反應，故事大概發展到什麼劇情了。

△ “臉譜”作為傳統戲曲表演中的文化符号，在不同戲曲中有不同的畫法區分，角色不同臉譜也不同，川劇

可以說，這一張張神情誇張的花臉譜，就好似在訴說一個個動人的故事，它把演員那種看不見、摸不着的心理狀态變成了可見可感的具體形象。台下的我們也跟着這一張張臉譜的變幻穿梭在主人翁内心，随着他一起難過、一起激蕩。

這一次京劇臉譜遇上雪花啤酒再配上火鍋，你會是笑傲江湖的主角嗎？

雪花臉譜啤酒，甄選來自捷克的頂級柔香型薩茲酒花，采用獨特的“煮出”工藝低溫釀造技術。充分保留了啤酒口味的醇厚性和麥香味，所制的酒體醇厚飽滿，麥香更濃郁，入口回味流轉。同時還将京劇臉譜元素融入了其中，有花臉和花旦兩款主題，口感各有不同。花旦口感溫潤柔滑，花臉比花旦酒精度數稍高，酒香略濃，深得男兒喜愛。

如果，你曾夢想仗劍走天涯，那現在不如跟雪花臉譜啤酒執手笑傲火鍋江湖。從10月28日開始，雪花啤酒在成都這座火鍋飄香的城市推出“雪花臉譜，火鍋百味”系列活動，邀衆多食客一起笑傲江湖。由美食大咖敏一嘴、九吃、李響、楊航等帶隊，攜火鍋啤酒愛好者前往20餘家火鍋店品鑒并找出該火鍋店的五道招牌菜。同時全程直播，接受網友的選票，當場公布結果。我們有幸參與其中。

春熙裡

第5場我們選擇了春熙裡老火鍋。這家店從1936年一直傳承到今天，确實是名副其實的“老”。

鍋底是師傅手工現炒，6斤牛油3斤水，再配上漢源花椒和雲南、貴州、湖南這三個地方的海椒，想不好吃都難。

冰窖鵝腸、桃園三結義、十裡桃花、雪花至尊牛肉、太極蝦滑，是這裡的必點招牌，再倒上一杯雪花臉譜，好酒配好餐人生大圓滿。

麻辣空間

麻辣空間最大的特色是——清油火鍋底料，少了高脂肪高熱量的牛油混合香料長時間熬出來的辣和燥，但也不會淡得好似清風拂面，撩不起食欲。

服務員把鍋底端上來的時候，湯、油是分離的，然後當着顧客的把裝在袋子裡的火鍋油倒入鍋裡，可以清楚看到無渣清透的清油，被緩緩倒入鍋裡的過程。吃起來非常安心。

涮上店裡特有的中糧特供五花肉、點綴着魚子的黃喉、手工打制的蝦滑、農家手工黑豆腐等菜品，就着熱氣嘗一口，吃貨的幸福感簡直不要來得太猛烈。

大龍燚

大龍燚火鍋在成都的盛名就不贅述了，“聞香而來”的明星界資深美食吃貨不乏黃曉明、範冰冰、謝霆鋒、權志龍等等。

其火鍋底料堅持重油、重麻、重辣！再把最經典的火鍋五寶：大刀毛肚、大龍燚千層肚、脆皖魚、火鍋牛排、麻辣牛肉來上一份，對于資深吃貨來說，簡直不要太爽，感覺身上每個毛孔都被打開，即使大冬天也能吃到汗流浃背。

五鬥柴

成都吃火鍋的人多，也正因為這樣，成都人吃火鍋也挑。于是，成都每天都有部分火鍋被淘汰，可五鬥柴的店面曾在開始的一年裡開了20多家。

至于其成功秘訣，最重要的一個字就是“鮮”。現代人對于食物的要求越來越高，健康、新鮮是首選，五鬥柴的老闆就是“唯鮮為首”，尤其注重食材的選擇。

重慶的紅辣椒，四川的茂縣花椒，在重達4斤的銅鍋中翻滾，熬出鮮美的湯底。涮燙的鳝魚、牛蛙現宰現吃，甚至能看到他們還在盤子裡動來動去。爽脆的黃喉、鮮脆的毛肚也是當天下午去市場現采購，隻為了保證顧客吃到最鮮的口感。

在成都，對于吃貨來說，火鍋就是一個江湖。千百食材融于一鍋，混上麻辣鮮香各味兒調料，不管是素食派，還是肉食派，抑或清湯派與堅定的紅湯派，都能在鍋裡撈出想要的味道。

小小一口鍋，凝結了千百年來成都人關于“食”的智慧，也燙出了蓉城人民的閑适與安逸。一口火鍋，一口雪花，從口頭到心頭，香醇爽淨。直吃得美女面若桃紅，小夥兒些赤膊上陣，怎一個酣暢淋漓了得！·這一次，就讓我們跟着雪花臉譜啤酒去闖一闖成都的火鍋江湖。

歡迎來留言區撒歡互動，說出#你心中最愛的火鍋店#和#非吃不可必點菜#吧。有驚喜送哦！

文：路三

圖：由品牌方提供

編輯：路三

合作請聯系mcdxb2016

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