浙江素有“魚米之鄉”美稱，作為臨海省份之一的它不僅有風景如畫的名勝古迹，也必然有鮮美的食材，魚蝦類最盛産。浙江的美食很神奇，既秉承了江南的溫婉柔和，又兼顧了一些豪邁奔放。

在浙江你可以吃到各色各樣的菜品，但浙江的土豪菜數不勝數。下面小編選出的這5道菜，道道經典，堪稱“浙菜之魂”，快看看有沒有你愛吃的吧！

幹菜焖肉

這第一道浙江土豪菜就是幹菜焖肉，又稱“幹菜扣肉”，是紹興的一道特色菜，因為它豐富的文化内涵，也讓紹興因為這道菜打響了名氣。每每外地人來此旅遊時，都會點幹菜焖肉，雖然不得不承認它價格不菲，但它貴的有價值！

這道菜的主要食材是肥瘦相間的豬肉和酸甜的梅幹菜，酥軟油潤，鮮香不膩。梅幹菜的色澤油黑，加上醬油的調色，讓這道佳肴看起來很有食欲。梅幹菜是紹興人拿手自制的，悶燒的做法極其入味，通過蒸制香味濃郁，深受本地人和外地人的喜愛。

千島湖砂鍋魚

浙江有美麗的千島湖，以此湖命名的千島湖砂鍋魚頭一下子就抓住了眼球，不得不承認浙江人在起菜名這方面很有頭腦。顧名思義，砂鍋魚頭就是取自千島湖的魚，經過潔淨的湖水喂養出來的魚肉香味美，鮮味十足。

封它為“浙菜之魂”絕對不是空穴來風，千島湖喂養出來的魚個頭大，做成的菜品魚香撲鼻，奶白的魚湯勾人味蕾，是一道下酒好菜。不過因為這種魚的珍稀，定價較高，一般人吃不起，的的确确算得上是土豪菜了。

龍井鮮蝦仁

泡一壺龍井茶，來一盤鮮蝦仁，坐在庭前，看花開花落，這恐怕就是我們最向往的生活吧！浙江人的确很會過日子，龍井鮮蝦仁就是一道地地道道的浙菜。

鮮蝦去皮後露出白白嫩嫩的蝦仁，和蛋清、澱粉混合攪拌，熱油鍋中炸制。再用龍井茶泡好的茶水颠炒出鍋，最後經過翠綠茶葉點綴，一盤色澤淡雅，清新爽口的龍井蝦仁就做好了。

這道菜的工藝很講究，也體現了浙江人精緻的生活格調。用“新火試新茶，詩酒正年華”比喻這道菜再好不過了。不過蝦仁的價格一直較高，稱它為浙菜中的土豪菜不為過吧！

爛糊鳝絲

爛糊鳝絲在清朝是一道宮廷菜肴，隻有達官顯貴才有資格品嘗到。現在這道菜經過一次次改良，已經成了湖州名菜中的招牌。江南美味百年傳承，這道菜會帶你體驗不一樣的下江南！

它的主要材料是鳝魚肉、雞脯肉、火腿肉等，加上青椒蝦仁調色。鳝魚的處理尤為精妙，熱水過一遍再用冷水過濾，魚身切段，澱粉勾芡，最後淋上麻油、豬油，一盤熱騰騰、鮮嫩無比的爛糊鳝絲就可以上桌了。

湖州的這道土豪菜總是被一搶而空，有機會一定要嘗一嘗。

長安宴球

一提到長安，大家是不是最先想到西安？此長安非彼長安，這裡指的是浙江海甯長安鎮，長安宴球就是這裡的一道傳統美食。它用的依然是魚米之鄉盛産的鲢魚，魚肉質緊緻細嫩，味道鮮美，營養豐富，口感很好。

在長安鎮通常都是主人招待賓客時才會做的一道菜，因為将魚肉做成圓球步驟複雜，且用料精緻珍貴，有錢人家才吃得起。圓圓的宴球有團圓之意，深受本地人的喜愛。能吃上這麼一道土豪菜的一定是座上賓了！

這5道“浙菜之魂”有你愛吃的嗎？歡迎來評論區留言哦！

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