飯店茄子肉丁打鹵面的做法-tft每日頭條

飯店茄子肉丁打鹵面的做法

生活更新时间:2024-12-23 12:52:08

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）1

疫情封閉在家，這一天天的感覺沒幹别的，就鼓搗吃的了，今天中午做了茄子肉丁打鹵面，做好後，我都被自己的廚藝感動的要哭，沒想到我竟然能做出這麼好吃的面，真的！一點都沒騙你們！不信你們就試試吧！

By 龍兒美食

用料

圓茄子 1個
五花肉 300克
蔥姜蒜适量
黃豆醬 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
胡椒粉半勺
水澱粉 1勺
白糖半勺
鹽半勺克

做法步驟

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）2

1、準備食材，圓茄子一個，五花肉300克

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）3

2、将茄子洗淨，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。腌好後攥出水分。

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）4

3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會兒，便于入味，煸炒時容易上色

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）5

4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）6

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。

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6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香

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7、放蔥姜蒜

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）9

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）10

9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒（黃酒我沒放）

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）11

10、加入開水，開水和茄子肉丁持平就可以了

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）12

11、加入半勺雞精（我做菜從不放雞精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）13

12、放入紅綠椒（我沒有紅椒，用了點紅蘿蔔片代替了），紅綠椒可以調節它的味道，增加清香味。

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）14

13、打點薄芡，攪拌幾下。

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）15

14、茄子肉丁鹵盛出

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）16

15、鍋中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

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16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）18

17、水燒開下面條，将面條煮熟

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）19

18、面條盛出，澆上肉丁鹵

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）20

19、攪拌一下，開吃了！味道簡直香極了！快動手做吧！

小貼士

1.選用圓茄子，質地比較緊實，口感會好些。 2.腌制茄子的目的一是為了把茄子本身的水分去掉，二是減輕茄子本身的澀味，三是使茄子不變色。 3.炒五花肉時要炒時間長一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半幹半軟的狀态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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