飯店茄子肉丁打鹵面的做法-tft每日頭條

飯店茄子肉丁打鹵面的做法

生活更新时间:2024-08-06 06:12:19

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）1

疫情封閉在家，這一天天的感覺沒幹别的，就鼓搗吃的了，今天中午做了茄子肉丁打鹵面，做好後，我都被自己的廚藝感動的要哭，沒想到我竟然能做出這麼好吃的面，真的！一點都沒騙你們！不信你們就試試吧！

By 龍兒美食

用料

圓茄子 1個
五花肉 300克
蔥姜蒜适量
黃豆醬 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
胡椒粉半勺
水澱粉 1勺
白糖半勺
鹽半勺克

做法步驟

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）2

1、準備食材，圓茄子一個，五花肉300克

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2、将茄子洗淨，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。腌好後攥出水分。

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）4

3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會兒，便于入味，煸炒時容易上色

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4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香

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5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。

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6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香

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7、放蔥姜蒜

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8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。

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9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒（黃酒我沒放）

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10、加入開水，開水和茄子肉丁持平就可以了

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11、加入半勺雞精（我做菜從不放雞精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽

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12、放入紅綠椒（我沒有紅椒，用了點紅蘿蔔片代替了），紅綠椒可以調節它的味道，增加清香味。

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）14

13、打點薄芡，攪拌幾下。

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14、茄子肉丁鹵盛出

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15、鍋中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

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16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油

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17、水燒開下面條，将面條煮熟

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18、面條盛出，澆上肉丁鹵

飯店茄子肉丁打鹵面的做法（茄子肉丁打鹵面）20

19、攪拌一下，開吃了！味道簡直香極了！快動手做吧！

小貼士

1.選用圓茄子，質地比較緊實，口感會好些。 2.腌制茄子的目的一是為了把茄子本身的水分去掉，二是減輕茄子本身的澀味，三是使茄子不變色。 3.炒五花肉時要炒時間長一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半幹半軟的狀态。

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