平菇含有豐富的營養物質，蛋白質豐富，氨基酸種類齊全，礦物質含量十分豐富，是一種富有營養，味道又好的蔬菜。而且平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能，多吃有益。 平菇通常都用來炒或燴，今天介紹的這種幹炸的方法極像炸酥肉的樣子和口感，炸出來的蘑菇極具肉感和肉味，炸好之後趁熱撒上一點椒鹽，外酥裡嫩，香氣四溢，一盤都不夠你一個人吃。 一般炸蘑菇的方法都是給蘑菇裹上雞蛋面糊，這樣做的話，面糊的濃稠要很适當，不然面糊太厚炸出來口感不好而且很吃油，太薄炸出來容易回軟，而用今天介紹的方法就不存在這個問題，讓炸蘑菇變得很簡單。裹粉用三種粉混合主要是增加酥脆度，而且能放比較長的時間，不容易回軟。
By 尾巴的廚房
1、平菇去掉根部，洗淨後入沸水中焯約1分鐘。
2、撈出用冷水沖涼後撕成均勻的條。
3、面粉，玉米澱粉，生粉按1:1:1的比例混合均勻，放入平菇條均勻地裹上粉。
4、起油鍋，将抖去多餘澱粉的平菇條放入油鍋炸至表皮發硬，撈出控油，待油溫升高後複炸一次至表面金黃。
5、撈出瀝油裝盤，撒上椒鹽即可食用。
6、
7、
平菇裹上面粉後要盡快下鍋炸，否則平菇中的水分析出，面粉會越裹越厚，炸出來的蘑菇會有一層硬殼，口感不好。
1.增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不适等症。
4.延年益壽
平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
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