西葫蘆别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本植物。原産北美洲南部,中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培,世界各地均有分布。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。果實作蔬菜。
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質,不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆堿等物質,且含鈉鹽很低,是公認的保健食品。西葫蘆含有維生素A、維生素C、維生素K等維生素;鉀、磷、鐵、鈣等礦物質;還含有纖維素、半纖維素、木質素、果膠等,可以促進我們的腸道蠕動。
挑選西葫蘆時,新鮮的西葫蘆表皮會有一層絨刺,存放幾天之後西葫蘆表層的絨刺就會掉落;西葫蘆的顔色大概有兩種,一種為青白色,另外一種為嫩綠色,青白色的西葫蘆适合包餃子用,而嫩綠色的西葫蘆則适合炒菜;同等大小的情況下,應選擇較重的西葫蘆;新鮮的西葫蘆比較脆,用手摁壓的時候會感覺無彈性,而存放的時間較久的西葫蘆就會彈性十足;剛被采摘的西葫蘆,蒂部為青綠色且顔色非常鮮豔,庫存的西葫蘆瓜蒂顔色就比較暗淡,且有枯萎的迹象。
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