不知道有沒有喜歡吃川菜的朋友呢？小編特别喜歡吃一道川菜，那就是酸菜魚。這道川菜味道很獨特。酸菜和魚搭配起來那真的是美味兒呀，酸溜溜的感覺真的是令人回味無窮呀！每次去飯店吃飯必吃的一道川菜，那就是它了。當這道菜上來的時候，那味道真的是哈喇子直流呀！小編在朋友家店裡玩的時候，跟店中的師傅學到了正經的川菜做法。剛才就讓你看一下大師的手法吧。

師傅做出來的酸菜魚，那真的是色香味兒俱全呀！打眼一看就是食欲。最好看的那就是盤中的郫縣豆瓣醬。加入豆瓣醬的酸菜魚，那是特别好吃。豆瓣醬和酸菜兩種搭配在一起那也是特别容易下飯。如果你不喜歡吃郫縣豆瓣醬的酸菜魚，你就要錯過這道特别好吃的酸菜魚了，當然你也可以不加豆瓣醬隻是缺少了一點原來的本味。現在小編就開始向大家介紹這道菜的做法了。

【菜名】醬香酸菜魚

【食材】草魚片180克、酸菜1棵、豆瓣醬1茶匙、蒜頭3粒、蔥2棵、紅辣椒1把、生姜3片、醋1茶匙、香菜3棵

【做法】

1、一定要準備好我們的主材，魚片和酸菜魚、郫縣豆瓣醬等食材，在開始做酸菜魚的時候呢，一定要處理好魚，然後片魚。如果自己不會片的話，也可以請店裡的師傅給片好。

2、我們将澱粉料酒和魚片放在一起将魚片抓勻腌漬，将腌好的酸菜放出來擰幹水分。然後将酸菜魚擰幹切成兩厘米的塊兒。

3、将生姜、紅辣椒、蒜頭這些調味兒的食材先切片兒準備好。紅辣椒最好使用的是幹辣椒，這樣味道更美味。

4、将鍋先用小火預熱，随後放入調味的食材等待它們炸出香味兒後，用花椒點來做裝飾。如果不吃辣的朋友可以不用放辣椒。

5、調味的食材炒完以後就可以放入豆瓣醬了，一直把豆瓣醬炒出紅油來為止。如果想要這道菜出來的時候色澤更漂亮，可以再加一勺豆瓣醬。

6、接下來就是開大火，放入酸菜開始翻炒。翻炒一分鐘後加入2碗水、1茶匙醋，蓋上鍋蓋燒開水。

7、當水沸騰的時候就開始放魚片，如果害怕魚片腥的話，可以在水當中加入一瓶的啤酒。也可以将魚片放入油鍋裡炸一下。這兩種方法都可以去腥。

8、放入酸菜翻勻關火，裝盤。我們可以在上面撒一些花椒或者是香油，香菜等，作為這道菜品的裝飾。

【烹饪小貼士】

醬香酸菜魚适合一些口味比較偏重的朋友。特别注意的那就是在做醬香酸菜魚的時候是不需要加鹽的，因為豆瓣兒醬和酸菜他們都是屬于鹹性的食材。如果不喜歡吃辣的話，可以在制作的過程中用其他的調味食材來代替幹辣椒。在裝盤的時候一定要加入香油哦，因為加入香油的酸菜魚味道更加的濃烈。大家還有哪些意見和建議呢？歡迎大家給小編留言！

（圖片來源網絡）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!