新鮮木耳生吃少量會中毒嗎?多雨季節到了，各種野生菌類食物破土而出，不少村民會把采到的新鮮蘑菇、木耳等菌類拿到菜市場賣個好價錢不過，南昌市民吳先生的一次買菜經曆引起了網友的關注：他在菜市場買了新鮮的野生木耳，回去後聽說有毒就倒掉了，但他小時候在農村經常吃，也沒有中毒，這讓他百思不得其解上網上一查，各種答案都有，我來為大家科普一下關于新鮮木耳生吃少量會中毒嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

新鮮木耳生吃少量會中毒嗎

多雨季節到了，各種野生菌類食物破土而出，不少村民會把采到的新鮮蘑菇、木耳等菌類拿到菜市場賣個好價錢。不過，南昌市民吳先生的一次買菜經曆引起了網友的關注：他在菜市場買了新鮮的野生木耳，回去後聽說有毒就倒掉了，但他小時候在農村經常吃，也沒有中毒，這讓他百思不得其解。上網上一查，各種答案都有。

@鳳凰聶坦：昨天下班，去菜市場買菜的時候看見有人賣新鮮的野生木耳。賣菜的說，剛從樹上摘下來的，沒有一點污染，純野生的。一聽到是野生的，我決定買點回家嘗嘗。回到家後，老婆說新鮮木耳不能吃，會中毒，吓得我趕緊扔了。

@漫山遍野：我們那裡有很多菌子，隻要到了雨水充沛的季節，很多村民都會上山采回來自己吃，味道鮮美。從小到大，我也沒有聽說有人因為吃了山上的蘑菇、樹上的木耳會中毒，有吃就不錯了。

@風雨無阻：昨天從樹上摘了些野生鮮木耳，回去用一碗水浸泡了一晚上，炒着吃了。晚上9點左右，我的腦袋有些眩暈，喉嚨幹澀，是不是中毒了？聽說吃新鮮木耳會中毒，這可怎麼辦啊？能不能教我解毒的辦法？

@蟲也聰明：我小時候經常摘，那時候家裡窮，覺得有木耳吃就是改善夥食。每到雨後，我就經常去樹下，看看有沒有長出來。頭暈是不是心理作用啊？吃一點點應該沒有問題的。

@柯南一号：最近，我們這老下雨，非常潮濕。今天我舅舅帶回來一大盆木耳，他說是從樹上摘的，純天然無污染的綠色食物，看着挺招人喜歡。聽你們這麼一說，我都害怕了，我是不是得趕緊叫我舅舅扔了啊？有沒有專家啊，給點意見吧。

@谌美玲(南昌市第一醫院營養科營養師)

菌類在生長繁殖過程中，會受季節、地域環境、土壤等條件的影響，導緻野生菌類的變異，使原來無毒或低毒的菌類毒性增大，造成中毒事件。如果無毒菌跟有毒菌長在一起，也可能發生雜交。從外形很難發現有毒菌，食用時，有毒菌夾雜在無毒菌中，也會導緻中毒。

目前，毒蘑菇中毒尚無特效治療措施和特效治療藥物，必須提高自我防範意識，對自己不認識或沒有食用過的野生菌類不要購買。大家不要盲目采摘野生蘑菇，如果食用者一旦出現惡心、腹瀉等中毒症狀，首先應立即采取刺激口咽催吐等措施，并盡快到醫院救治，同時保留毒蘑菇樣品以供醫生救治時參考。

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