桃核裡的仁兒。可制食品,可入中藥。宋 蘇轼《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》:“一日,有村婦林中見一桃過熟而絕大,獨在木杪,乃取而食之。翊 适見,大驚。婦人食已,棄其核, 翊 取而剖之,得雄黃一塊如桃仁。” 明 李時珍《本草綱目·果一·桃》:“桃仁行血,宜連皮尖生用。” 清 富察敦崇 《燕京歲時記·臘八粥》:“外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。”
性味歸經
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苦、甘,平。歸心、肝、大腸經。
END
功能主治
1
活血祛瘀,潤腸通便,止咳平喘。用于經閉,痛經,癓瘕痞塊,跌撲損傷,腸燥便秘。
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食療價值
通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便幹燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸内糞便濕潤,以利通便。B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利于排便。
醬汁桃仁
主料:核桃仁
調料:甜面醬、白糖、清水、食用油
烹制方法:
1、将核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油,油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝幹油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時,放入甜面醬 翻炒均勻,待糖與醬合一體時加入核桃仁,當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
琥珀核桃仁
主 料: 核桃仁400克,白糖750克,麻油20克,色拉油500克
做 法: 1、将核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝幹油分。2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油,放入核桃仁炒勻,晾裝盤即可。
炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對(約重500克),核桃仁100克,雞蛋1個,水澱粉15克,蔥段、姜片各5克,醬油20克,植物油500克,精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨,在油中炸至呈深黃色撈起,撒上少許花椒、鹽末。
②将腰子洗淨,撕掉外皮,用刀一切兩半,去掉腰臊,切花,用涼水掏淨,晾幹。
③碗内加蔥、姜、醬油15克,味精、料酒、鹽,将腰子浸5分鐘取出,用淨布抹幹,再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置于火上,油八成熱時,将腰子撒在鍋内,炸至腰子卷起,撈出。待油再達八成熟時,再炸一下,腰子卷成麥穗形,撈出倒在盤中,周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
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核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各适量
【制作】
1.将核桃仁用香油炸黃。
2. 将韭菜洗淨,切成段後,放入核桃仁内翻炒,調入食鹽即可。
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