自然界中，蝦的種類千千萬，單是可以入口的食用蝦就有幾十種之多。想必哪怕對于資深海鮮吃貨來說，想要區分這些蝦類的不同，也絕非易事。

那麼今天，小編就來為大家科普科普，如何區分這些市面常見的食用蝦~！

在正式介紹之前，還有一些小tips要提前說明~

一些品種的蝦在外觀和體型上差距并不明顯，要區分它們主要依靠外殼上不同色澤、形狀的花紋。但蝦殼中含有大量蝦青素，一旦加熱，蝦殼都會變成紅色而掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死亡之後外殼會迅速的變色（比如變成黑色之類的），這都讓辨認工作變得非常困難。所以，辨别蝦的品種最好是看活蝦的外觀哦！

學名：中國明對蝦

俗稱：中國對蝦，東方對蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦等

對蝦個頭真的非常的大，尤其是雌蝦，有的能長到二三十公分，半斤多沉，雄蝦個頭一般十幾公分，大的也能有一兩多沉，當然價格也是越大越貴。對蝦對養殖水體、底砂要求都比較高，再者就是養殖密度，如果密度過高，對蝦甚至會自相殘殺，相對于其他蝦來說，對蝦的養殖成本也是比較高的，這也是它價格一直居高不下的主要原因。

市面上有好幾種蝦很容易和對蝦混淆，尤其是南美白對蝦簡直和咱中國對蝦一模一樣，挑選的時候可以掌握這幾個原則：蝦頭上那根刺（學名叫額劍）很長超過蝦嘴的、蝦須很長的、個頭比較大的，基本就是中國對蝦了。

02

毛蝦

學名：中國毛蝦

毛蝦是毛啊？肯定有人這樣問。市場上很少見到的毛蝦，其實一點也不神秘：吃過蝦皮吧？吃過蝦醬吧？那就是毛蝦做的。

毛蝦的體型非常小，最大不過3公分，不過産量是很高的，大部分都用來晾曬蝦皮，或腌制成蝦醬，是我們經常食用也經常忽視的一種蝦類。

03

基圍蝦

學名：刀額新對蝦

俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦

以上這些學名和俗稱雖然讓我們一頭霧水，但“基圍蝦”的名号在江湖上可是響當當的！“基圍”是廣東一帶用來防禦海水侵襲的一種堤壩系統，在基圍中養殖的蝦就統稱為基圍蝦。因為現在廣東一帶養殖刀額新對蝦比較多，所以現在我們常說的基圍蝦，一般就是指刀額新對蝦。

刀額新對蝦生命力很旺盛，從蝦池撈到市場售賣的時候基本都不會死，賣相比較好。除此之外，刀額新對蝦作為一種海蝦，居然在淡水中也活蹦亂跳的，很适合在内陸地區養殖，免去了物流的成本。這都是基圍蝦價格低廉、火遍全國的原因。

刀額新對蝦很容易和對蝦、南美白對蝦混淆，區分它們第一要看體型，刀額新對蝦比較小，一般十公分到十五公分左右，比對蝦小了一大圈。其次要看腿，基圍蝦的腿末梢有一點點紅色；最後還是要看蝦頭上的那根刺（額劍）。和對蝦不同的是，基圍蝦的額劍隻有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，這也算是它學名的由來——劍是兩面有刃，刀隻有一邊開刃，所以叫刀額新對蝦。

04

南美白對蝦

學名：凡納濱對蝦

俗稱：白蝦，青蝦，白對蝦，基圍蝦

南美白對蝦的學名是凡納濱對蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對蝦的俗名沖突）、白對蝦，北方部分地區也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對蝦的俗名沖突，多見于華北地區）。它在外觀上和中國明對蝦差别非常小，想要準确區分二者非常困難，細微的差别是在額劍和蝦須的長短上。在價格上，南美白對蝦可能隻有中國明對蝦的幾分之一，也可以由此作一定區分。

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竹節蝦

學名：日本對蝦

俗稱：車蝦，花蝦，斑節蝦，花尾蝦，基圍蝦

竹節蝦因為身上有一節一節的花紋而得名，它真正的名字是日本對蝦，在日本又叫車蝦，在咱們國内又叫花蝦、斑節蝦、花尾蝦、基圍蝦（和刀額新對蝦、南美白對蝦俗名沖突，多見于華東地區）。這種蝦并不是隻有日本才産，相反，它分布極為廣泛，在印度洋和太平洋沿岸都有發現。

雖然竹節蝦外貌很獨特，但它還是很容易和同樣帶有斑紋的九節蝦（虎斑蝦）、草蝦（斑節對蝦）混淆，區别的特征主要是看竹節蝦的尾巴，尾巴上有一抹銷魂的黃、藍色小包邊的那就是竹節蝦無誤了。

至于怎麼吃嘛，最經典吃法如下圖：

日本對蝦壽司

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羅氏蝦

學名：淡水長臂大蝦

俗稱：泰國蝦，泰國長臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦

羅氏蝦是一種淡水蝦，但它的蝦苗必須要在汽水區成長（半海水區域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌蝦會帶着蝦卵一起到汽水區，蝦卵孵化後，蝦苗以浮遊動物的形态在汽水區成長，經過幾次變态後變成成體蝦，然後自行返回淡水中生活。

羅氏蝦還是很好辨認的，那倆大長胳膊比蝦身子還要長很多，無愧長臂大俠（蝦）的美譽。因為長臂加持，蝦的體型就顯得大了很多，據說曾經發現過一直體長超過一米的羅氏蝦。普通市面上見到的應該沒有那麼大，身子長二十多公分的比較正常（不算長臂），屬于比較大的淡水蝦。

07

河蝦

學名：日本沼蝦

俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦

河蝦有很多種，咱們國内最常見的是日本沼蝦，因為外殼發青灰色所以又被叫做青蝦（和對蝦的俗名沖突），因為生活在江河湖中又被稱為河蝦、江蝦、湖蝦。和羅氏蝦一樣，它也屬于長臂蝦科，也是一枚長臂大俠，不過胳膊沒有羅氏蝦長的那麼誇張罷了，體型也比羅氏蝦要小一些。

這種蝦因為齊白石的畫而聞名于世，可見白石老人也是好這一口的。河蝦在國内各大淡水水系裡都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱陽湖和微山湖的質量最好。

齊白石畫的河蝦

08

小龍蝦

學名：克氏原螯蝦

俗稱：麻辣小龍蝦，麻小

小龍蝦和龍蝦關系不大，長得其實也不像（倒是與海鳌螯蝦有些相似）。除了體型上一個大一個小之外，小龍蝦最顯著的特征是兩隻大螯（大鉗子），而龍蝦是壓根沒有螯的。

小龍蝦還特别容易和另外一種淡水鳌蝦混淆，那就是蝲蛄。區分小龍蝦和蝲蛄最主要的特征就是體色，小龍蝦活着的時候就是鐵鏽紅色，而蝲蛄活着的時候是黑灰色的。小龍蝦的大螯細長，蝲蛄的大螯短粗。

09

海鳌蝦

學名：美洲螯龍蝦

俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦

頂着龍蝦的名頭，但其實并不是龍蝦，而是一種海螯蝦，是小龍蝦在海洋中的親戚。不過它個頭可不比真正的龍蝦小，甚至還更大，現在被人類捕撈到的一隻最大的波士頓龍蝦足足有1米長，20多公斤！！！而且生命周期很長，經常能捕到四五十年的老蝦，推測有的甚至能活過百歲。

螯龍蝦和龍蝦最大的區别就是蝦螯（大鉗子），波士頓龍蝦的蝦螯又大又厚，真正的龍蝦則是沒有蝦螯的。

這體型......感受下！

10

皮皮蝦

學名：口蝦蛄

俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，濑尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子，官帽蝦（省略一萬字）......

皮皮蝦其實不是蝦，它甚至都不屬于真蝦總目，而是口足目的成員，不過這不妨礙它獨自霸占這麼多“蝦名”。

皮皮蝦有這麼多俗名，從側面就能反映出全國各地的人都喜歡吃它。鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的吃法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子裡從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡直好吃到爆！皮皮蝦大家應該都認得，那麼小編就來教教大家怎麼區分公母。其實非常簡單！把皮皮蝦翻過來，會看到蝦肚子上有3對兒小細腿，公蝦的第三對兒腿邊上還有一對兒更小的腿，而母蝦就沒有。

漲了這麼多姿勢，小編表示：蝦好吃，不好剝，更不好做，更更不好區分！看來想當個資深吃貨，我們還有很長的路要走啊！

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