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自制辣椒醬的方法及配方

生活更新时间:2024-08-31 07:22:33

自制辣椒醬，步驟詳細，做法簡單。

每年秋天紅辣椒上市，我經常會買些辣椒做點自己喜愛的辣椒醬，做好後密封好保存一年也不壞。這個辣椒醬可以直接蘸饅頭吃，涼拌菜吃或者炒菜吃都可以。辣椒醬的配方是四川一位朋友給我的，方法獨特，做出來的辣椒醬有一股蒜香味，辣中有鹹，鹹中微甜，很是美味。再看看顔色，火紅火紅的，我最喜愛的顔色。

下面我以一斤辣椒為例，來和大家分享一下辣椒醬的制作方法。

食材:紅辣椒500克、黃豆醬100克、米(白)醋100克、白糖100克、蒜米100克、鹽80克、味精20克、生姜20克
步驟如下:

步驟一:準備好所有的食材:

步驟二:将紅辣椒放入有鹽的水中浸泡，并清洗幹淨。

步驟三:把洗淨的辣椒控幹水分，去蒂。

步驟四:然後把紅辣椒切成細圓圈，再用刀剁碎(盡量别用攪拌機攪碎，易出水，影響口感)。

步驟五:然後把蒜米和生姜切成薄片，然後再切成絲剁碎。

步驟六:坐上鍋，開小火。然後把所有的食材全部倒入鍋中。

步驟七:用小火慢熬，熬去多餘的水分，至湯汁粘稠，出鍋晾涼。

步驟八:然後裝入一個無油無水的幹淨容器中，放置通風陰涼處即可(不用放入冰箱)，放上兩個星期就可以開吃了，吃上一年也不會壞的。

烹饪小技巧:

1.辣椒醬甜鹹可根據自己的口味增減食材量。

2.每次取食辣椒醬的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒醬會變質的。

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