說起生魚片大家一定先想到日料店。
但是,生魚片又稱魚生,古稱魚脍,是起源于中國的,周朝就有吃生魚片的記載了,而日本的生魚片是在唐朝時才傳過去的。
日本的生魚片稱為刺身,是日本料理中最具有代表的食品,其實最早,日本的生魚片叫做「切(き)り身(み)」,即把魚切開、去掉魚刺和魚皮後直接食用的食物。
相傳日本北海道漁民在供應生魚片時,由于去皮後的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識别。因此生魚片便有了「刺し身」這種叫法。
在食材方面,魚生用的是淡水魚,相對起來更鮮甜,但是沒有刺身衛生,因為是淡水魚,有些寄生蟲,主要是廣東等地的美食。而刺身是用深海魚,寄生蟲相對較少。
建議還是在食用魚肉時将其煮熟,或者事先把生魚肉冷冷凍到零下4攝氏度左右進行低溫消毒,這樣能夠減少寄生蟲,使進食魚肉更加安全衛生。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!