與傳統的熱盤加熱技術不同，IH加熱技術現在成為了高端電飯煲的技術代名詞。是否聽起來有點不明覺厲？在IH技術的基礎上，一些品牌的電飯煲産品還推出了多段IH技術，這當中又有何區别？
IH加熱技術即通過電磁感應的原理，來對炊具進行直接加熱的技術，現多用于電磁爐、電飯煲等；
IH加熱技術，即通過電磁感應原理，對炊具進行直接加熱的技術。區别于傳統的燃燒物—火—炊具，或電能—發熱體—炊具的熱量産生和傳遞形式，IH加熱技術是線圈盤—炊具的傳遞，因此被稱作IH加熱（Induction Heating），常見的電磁爐産品即采用這種加熱形式。
中學物理已經學過，電流通過導電線盤産生交變磁場，對磁場中的導磁性物體分子産生劇烈震蕩，從而産生熱量。
當前一些價格較高的電飯煲也采用這種加熱形式。好處除了直接加熱的效率更高，同時線盤覆蓋的鍋底都能加熱，不同于傳統飯煲的熱盤加熱、熱源在底部中央的特點，能讓鍋底受熱更廣。
IH加熱技術的線圈盤覆蓋整個鍋底，相比熱盤加熱，能讓鍋底受熱範圍更廣。
多段IH，顧名思義，即有多段線圈的IH加熱技術。在底部線圈盤之外，鍋身四周同時設置了線圈。這種設計讓鍋底、鍋身同時發熱，模拟了柴火煮飯時火苗舔舐飯鍋的情形，做出柴火飯這一概念，也是多段IH技術品牌電飯煲的宣傳賣點之一。
美的電飯煲的IH技術
市面上采用多段IH技術的電飯煲不在少數，售價較高，比如松下、格力大松、美的鼎釜、钛古電飯煲等；
以钛古電飯煲為例，他們的多段IH技術，卻又存在不同的地方。為了實現米飯可控的翻滾，采用了兩個IGBT的控制系統，讓不同的線圈盤之間的工作、停頓響應得更迅速，相比起一個IGBT也更穩定，從而實現米粒在鍋内向四周、向中央的翻滾，米粒吸水變得更加飽滿。
钛古電飯煲采用兩個IGBT來控制線圈盤的工作。
還有一些電飯煲采用幾乎全包裹的線圈盤設計，在電飯煲内膽的四周都環繞了線圈，比如松下的5段IH電飯煲，線圈覆蓋了鍋底、鍋身、上蓋，對于滿滿一煲飯來說，這種設計應是高效的；換做日常兩三杯米的飯量，側面上的IH則是熱不到米和水了。
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