1915年諾貝爾化學獎獲得者、德國科學家威爾斯泰特說：“生命就是各種酵素作用的一個系統。所謂生命現象就是各種酵素作用的總表現。”這種說法把生命和酵素的關系說的非常準确，其實生命的原型就是酵素，生命力就等于酵素。

所謂酵素是國外的稱呼，起源于日本，在中國則習慣稱其為酶。最早是從酵母菌中發現，後來才清楚知道它是存在于所有活的生物當中。酵素科學準确的定義是“以蛋白質為載體，具有觸媒作用的生命力”。酵素有3個來源：人體産生、食物提供、腸道細菌制造。我們的人體中本身就有酵素，到目前已經在人體中發現了至少5000種酵素了。我們心髒跳動、呼吸、消化食物、排洩、思考等所有的生命活動都是靠酵素的力量來完成，參與人體的自我複制和新陳代謝。

大高酵素是由日本的大高登先生于1926年研發的健康食品。

因為小時候一次意外受傷而被草藥汁所治愈，大高登發現了植物擁有“神秘的力量（酶及其他營養成分）”。後來，他把蔬菜，草藥放在甕裡發酵，發現發酵物可以運用在樹木嫁接，夜間突發劇烈腹痛及塗抹割傷等方面……于是，大高登研制了一種名為 “植物三精”的植物綜合分泌物，每次都有效地治好各種症狀 ，該“植物之精”就是酵素的雛形。

後來大高先生依照中國古籍《本草綱目》所記載的配方，利用50餘種瓜果、蔬菜、菌類等，潛心研制出一種綜合性的植物發酵飲料，并将其命名為“大高酵素”，這就是植物酵素的起源。

酵素的橫空出世在當時日本社會上引起軒然大波。酵素不是藥物，而是一種食品，其功能一直争議頗多。大高登先生遵循“用生命補充生命”的道理，以自然的能量治愈人身體的觀點，一直不為日本群衆認可，在初期，他隻有讓他的親人們嘗試飲用酵素，與醫師們緩慢合作，進行動物實驗，後均證明了酵素具有良好的營養保健效果。

經過長期的實踐，發展與探索，1955年 “大高酵素科學研究所”成立，酵素正式推向日本社會，1959年，大高酵素株式會社在北海道成立，1968年，大高酵素販賣公司在東京成立，酵素成功進入日本的市場。廣大的日本群衆在飲用酵素後均對産品的營養、保健功能十分認可，大量的實例證明了植物酵素卓越的效果，大高酵素立即風靡日本，許多公司也開始生産、銷售酵素及周邊産品。

現在網絡上也流傳了不少關于酵素的減肥法，還有很多自制酵素的方法。聚敖東大高公司李宏斌先生說，酵素由于能夠促進消化，調節人體的胃腸功能，喝完有飽腹感，配合節食，确實可以起到減肥的作用。但要特别提醒的是，不建議在家自制酵素，家庭自作酵素食用存在一定風險。制作酵素的水果蔬菜種類、工藝及溫度環境、發酵過程控制、菌種代謝産物檢驗、保質期等都有嚴格的要求。敖東大高酵素在生産時，利用了長白山腹地的環境資源，挑選完全沒有農藥殘留的飽含生命力新鮮果蔬、菌類等，采用傳統工藝，古法發酵、自然防腐、不添加包括水在内的任何其他東西，通過模拟四季輪回浸出植物精華、自然抽出、清汁液态靜止發酵，生産車間也是利用清潔的地熱資源，模仿人體腸道37.5℃恒溫發酵而成的，能保證産品的清潔和品質。在家自制，是無法做到這些的，除了食材選擇、工藝要求、更加無法提供發酵環境，不能保證酵素的清潔衛生和符合标準的酵母菌代謝産物。在市面上購買酵素時，建議也選擇有資質的大廠家生産的，能查到準确的産品标準代号及其生産許可證編号的産品。

在北京玉淵潭公園,由健康時報社、北京保護健康協會、北京玉淵潭公園聯合主辦的第27屆櫻花節暨北京健康文化節上，敖東大高酵素的特裝展位人氣兒很旺，不少來賞櫻花的遊客都是第一次品嘗到酵素飲品。

和同學一起來玉淵潭公園春遊的張小姐看到酵素的展位，一下子買了很多瓶，她說早就聽說酵素可以有助于減肥，還不用擔心因少吃而導緻營養不良，效果很好，而且酵素也不用受到保質期的限制。這次碰到了索性就多拿一些。她的同學們聽她介紹完，也都各自買了一些，決定回去試試。

一位60多歲的阿姨看到酵素可以改善腸胃功能，她問是否可以緩解便秘，因為她已經受便秘折磨很多年了，之前很多方法都沒有效果。李宏斌介紹，酵素對緩解便秘是有一定效果的，因為能夠酵素能夠滋養腸道的有益菌群，使其增多，依靠自身菌群的調節，就能達到緩解便秘的效果。而且酵素适合與各個年齡段的人喝，是一種純天然的食品飲料。周圍的幾位老年人聽說可以緩解便秘，也都感興趣的買了幾瓶。

敖東大高酵素是吉林敖東藥業集團股份有限公司和大高酵素株式會社合作研發的産品，大高酵素株式會社是日本最早從事植物酵素産品生産的企業之一，具有90年曆史。

大高酵素組方來自《本草綱目》，精選52種新鮮水果、蔬菜、菌菇等原料，在自然馴化的酵母菌作用下，經過37.5度恒溫自然發酵，長達180天以上熟成而得，敖東酵素則精選66種新鮮水果、蔬菜、菌菇等原料，在自然馴化的酵母菌作用下，經過37.5度恒溫自然發酵長達300天以上熟成而得,從而創造出富含豐富的維生素、礦物質、氨基酸、有機酸、低聚糖、活性酶等成分,且營養平衡的小分子健康飲品,入口甜似糖漿，聞起來有一種發酵的香味，喝完過一會兒，人會産生飽腹感和滿足感。 吉林敖東大高酵素有限公司副總經理李宏斌已經跟酵素打了10多年的交道了，他介紹，酵素在我國是近些年剛剛流行起來的一種時尚飲品，但是在日本，已經是一種流行了100年的飲料了，在德國、美國，人們對酵素的認知程度也很高,希望在我國逐漸被大衆所關注!