用面包機做歐包，原來這麼簡單！隻需加清水，外脆内嫩真地道！越來越多的人喜歡自己在家做面包了，從紅火的烘焙用品和原料可見一斑。市面上每出現新品種，我也趨之若鹜地趕個“鮮兒”，就為了感受一下新産品帶來的驚喜。

面包的的四大要素是面粉、酵母、鹽、水，隻要具備這四樣材料，最基本的面包就有了。日益走紅的歐包就是這四種材料構成的，其褐色的外皮看着硬，但吃起來是酥脆的，而内部卻是極其柔軟的，并且帶着很濃的發酵味道。細品，你細品，還能感受到小麥香和酵母帶來的喜悅。而甜面包中常出現的奶油、糖、雞蛋等都是為了風味和口感而額外增加的，在傳統的歐包裡幾乎是看不到的。

家庭做歐包有局限性，因為大多數烤箱溫度達不到250度，同時也因為烤箱沒有足夠大的蒸汽，所以想要做出外脆裡嫩的歐包真是太難了。但是，市場上真就出現了這樣的面粉，隻需按比例将涼水倒入面粉中，就等着發酵完成、烘烤完畢，地道的歐包出爐喽。

【材料】 Niamh尼娅芙金脆谷粒面包預拌粉280克，涼水170克，表面裝飾用高筋面粉少許

【廚具】 面包機

1. Niamh尼娅芙金脆谷粒面包預拌粉和室溫下的涼水準備好；

2. 面包預拌粉稱重倒入面包桶内，粉質也比一般的原味面包粉要黑一些，還能清晰可見多種谷粒，如小麥粒等；

3. 因為是預拌粉，幹酵母和鹽都已經按比例添加好了，無需自己再額外加料，隻需按面粉量的60%加入室溫下的涼水即可；

4. 面包機用一鍵式“粗糧面包”的程序來操作，面粉和水被逐漸攪拌在一起了；

5. 這是經過兩次攪拌後的狀态，各個品牌的面包機程序不一樣，攪拌的時間也各不相同，這個不重要，隻要将面粉和水完全混合成團即可；面包攪拌棒取不取出可随意；

6. 蓋上内蓋和外蓋，機器開始發酵；這個過程可以全程忽視，隻等着面包烤好後發出提示音來取；

7. 這是發酵好的狀态，因為我想做個花樣，所以掐着時間來了；

8. 面包表面篩少許高筋面粉；

9. 用割包刀割出花紋；

10. 蓋上蓋子，面包機烘烤30分鐘；

11. 時間到後，立即将面包桶拎出；

12. 将面包倒扣脫模，晾架上晾到手溫時可入袋保存。

1. 食譜中所用的面粉是“新良”從比利時引進的Niamh金脆谷粒面包預拌粉，鹽和幹酵母已經按比例配比好，隻需加室溫涼水攪拌均勻即可使用；面粉中的整顆谷粒經過水的浸潤和烘烤後完全成熟，不幹不硬，還能保持Q彈的口感；整個面包如果表面不撒高粉的話，通體是微微金黃的，口感微鹹不甜，酥脆，而内部又是極柔軟的，口感和色澤與傳統烤箱版的歐包極為接近；

2. 此面粉無需加黃油，也無需揉出手套膜，用面包機一鍵式即可完成；如果用烤箱，隻需将面粉和水按比例混合，攪拌成團即可，無需繁瑣的揉搓。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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